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日本一早い、東京レストランニュース!フードスタジアム

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【週刊フードスタジアム】vol.346 受け継がれる「グローバルダイニングのDNA」

2011/06/09

 【週刊フードスタジアム】vol.346 受け継がれる「グローバルダイニングのDNA」

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 ━━━2011年6月9日 vol.345(毎週木曜配信)━━━

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 【編集前記】

 今日6月9日、六本木の隠れ家立地に、GD出身の若手4人が「東京バル Ajito(アジ
 ト)」をオープンします。代表の高瀬篤志さんは31歳。2005年、グローバルダイ
 ニングに入社し、ラ・ボエム複数店での店長を経験した後、8店舗の統括マネージ
 ャーとして活躍したキャリアを持ちます。その高瀬さんが、料理長の岩橋 亮さん
 (32歳)ほか4人で開業までこぎつけました。場所は飲食店が少ない辺鄙なとこと
 ろ、しかイタリアンの居抜きですが、フルオープンキッチンで、彼らが表現した
 い世界を創っています。

 2000年頃にもグローバルダイニングからの独立ラッシュがありましたが、今回も
 まとまって幹部たちが退職し、独立をしています。10年前は株式上場という全盛
 期、飲食マーケットもデザイナーズレストランブームに沸いていましたが、今回
 は赤字続きの業績、 閉店に伴うリストラという悪環境下での独立です。さまざ
 まな苦難の条件での独立ですが、頑張ってもらいたいと思 います。

 明日10日は、恵比寿横丁の増床オープン。明日のヘッドラインで詳しいことはお
 伝えしますが、「魚串」「バル」「カラオケスナック」など、新たに6店舗がオー
 プンします。こちらも小さいながら骨のある飲食店オーナーたちが集ってユニー
 クな横丁空間をつくります。こちらも楽しみです。

 
 「編集長のつぶやき」と“裏つぶやき”ことブログ「つぶやき編集長の毒にも
 薬にも…」(アメブロオフィシャルブログ)、Twitterもよろしくお願いします!

 ◇「編集長のつぶやき」⇒ http://food-stadium.com/blog/
 ◇「アメブロ」⇒ http://ameblo.jp/food-stadium/
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 (フードスタジアム編集長 佐藤こうぞう sato@cachette.co.jp)

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 ◆VOL.346 コンテンツ・ダイジェスト
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 【HEADLINE】

 ★【ニューオープン】グローバルダイニング出身の若手4人が手掛ける“訪れる人
 をワインと料理で繋ぐ陽気な隠れ家”「東京バルAjito(アジト)」が6月9日、六
 本木にオープン! 

 六本木駅より徒歩3分、東京ミッドタウンから程近い場所に、グローバルダイニン
 グ出身の若手4人による「東京バル Ajito(アジト)」が、6月9日にオープンする。
 代表は高瀬 篤志さん31歳。2005年、グローバルダイニングに入社し、ラ・ボエム
 複数店での店長を経験した後、8店舗の統括マネージャーとして活躍したキャリア
 を持つ。その高瀬さんが、料理長の岩橋 亮さん(32歳)、副料理長の大島 健二さ
 ん(28歳)、フロアマネージャーの齋藤 慎之助さん(27歳)を誘い、幼少期より
 抱いていた“経営者”という夢を実現し、第1号店の出店に乗り出した。

 ■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001416.html


 ★【ニューオープン】4月8日、神楽坂の路地裏に「Wine Bar Restaurant PETIT 
 PARIS(ワインバー レストラン プチパリ)」オープン!グローバルダイニング出
 身の強力メンバーが具現化した「パリのビストロ」へのオマージュとは? 

 神楽坂の早稲田通りから一本道を折れると、ポップな赤い看板が目に飛び込む。今
 年4月、この小さな一角にオープンしたのが『Wine Bar Restaurant PETIT PARIS
 (ワインバー レストラン プチパリ)だ。オーナーのNabil Houhou氏はパリの有名
 店やホテルで20年以上ものサービスの経験を積んだ後に来日し、グローバルダイニ
 ングに入社。一世を風靡した「TABLEAUX(タブローズ)」、「LEGATO(レガート)」
 において日本の飲食業におけるサービスのノウハウを学んだ。同社で働きながらも、
 パリで親しんだ本場さながらのビストロを開くことを想い描き、その夢をついに形
 にしたのが「プチパリ」だという。

 ■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001414.html


 ★【ニューオープン】シンガポールで大人気の豆乳スタンド「mr bean」のカフェ
 が東京駅八重洲地下街に登場!日本3号店として5月10日オープン! 

 シンガポールで55店舗を展開しトップシェアを誇る本格豆乳スタンド「mr bean
 (ミスタービーン)」。東急グルメフロント(東京都目黒区、代表取締役:木村知
 郎氏)は、Super Bean International Pte Ltd(シンガポール、CEO:KANG Puay 
 Seng氏)と提携し、ブランド初となるカフェスタイルの「mr bean東京八重洲店」
 を日本3号店として東京駅にある日本最大級のショッピングモール「八重洲地下街」
 に5月10日オープンした。

 ■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001413.html

 
 ★【ニューオープン】4月29日「昭和の日」。「宇田川カフェ」で一世風靡したエ
 ル・ディー・アンド・ケイが、注目の新商業施設「SHINAGAWA GOOS」に「bar 
 segredo(バー セグレド)」をオープン! 

 2011年4月29日。品川駅高輪口前に複合施設「SHINAGAWA GOOS」がグランドオープ
 ンし、近年開発の進む品川の街をまた一段と活気づけている。同施設は既存の「ホ
 テルパシフィック東京」を改装して新たに生まれ変わったもので、都内最大級のビ
 ジネスホテル「東急EXイン 品川駅前」を核に、バラエティーな魅力あふれる飲食
 店も多数出店。

 ■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001412.html

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【今週のヘッドラインアクセスランキング・べスト5】※6月9日現在(過去50日掲載分)

(一口コメント)1位「品川GOOS」は変わらず。2位には国産ワインに特化した新宿三丁
 目の「Jip WINEBAR & WINESHOP」。3位は浜倉さんのネオ横丁最新作の「聖蹟桜ヶ丘
 ミートセンター」、4位はスパークリングワインに特化した恵比寿「あわ家」が急浮
 上。そして、5位にグローバルダイニング出身者が西池袋にオープンしたオリエンタ
 ルビストロ「AGALICO(アガリコ)」がランクイン。6月1日オープンしたばかりの注
 目点です。上位を狙う動きです。

 1位;品川駅高輪口前の複合施設「SH…
 ⇒ http://food-stadium.com/headline/001380.html

 2位;日本ワインが200種以上!ショ… 
 ⇒ http://food-stadium.com/headline/001370.html

 3位;聖蹟桜ヶ丘高架下に新たなランド…
 ⇒ http://food-stadium.com/headline/001380.html

 4位;全国の個性派クラフトビアが味わ… 
 ⇒ http://food-stadium.com/headline/001362.html

 5位;グローバルダイニング出身者が集…
 ⇒ http://food-stadium.com/headline/001408.html

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 【編集長のつぶやき】=NEW=

 受け継がれる「グローバルダイニングのDNA」 

 このところ、グローバルダイニング(以下、GD)を退職した若手たちが独立して飲
 食店をオープンする動きが急増している。ワイン業態の広がりともあいまって、こ
 れからの飲食シーンを面白くしてくれそうだ。 

 6月9日、六本木駅より徒歩3分、東京ミッドタウン近くの隠れ家立地に、GD出身の若
 手4人が「東京バル Ajito(アジト)」をオープン。代表は高瀬篤志さん31歳。2005
 年、グローバルダイニングに入社し、ラ・ボエム複数店での店長を経験した後、8店
 舗の統括マネージャーとして活躍したキャリアを持つ。その高瀬さんが、料理長の
 岩橋 亮さん(32歳)、副料理長の大島 健二さん(28歳)、フロアマネージャーの
 齋藤 慎之助さん(27歳)とともに、第1号店の出店に乗り出した。全員が共通して
 ラ・ボエムでの経験があることから、イタリアンをベースにしながらも、日本人に
 馴染みのある“居酒屋”のテイストを多く取り入れ、気軽に毎日足を運びたくなる
 新たな“東京バルスタイル”を目指したいと、店名にもそれを冠したという。

 ■続きはこちら http://food-stadium.com/blog/2011/blog1419.html

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 【関西エリア情報】=フードスタジアム関西より=
 
 【ニューオープン】5月4日、JR大阪三越伊勢丹に「農場レストラン モクモク」オー
 プン。運営するのは農業ビジネスの先駆け、三重県伊賀市のモクモクファーム 
 ⇒ http://kansai.food-stadium.com/headline/000190.html

 【ニューオープン】5月30日、神戸で人気のイタリアンバール「Bar S”alu(バルザ
 ル)」が大阪・天満にオープン!炉端焼き×イタリアンバールで、激戦区に挑む 
 ⇒ http://kansai.food-stadium.com/headline/000187.html

 【話題店チェック】4月5日、OCAT内に「Green cafe(グリーンカフェ)」がオー
 プン!施設再生の期待がかかる店舗の仕掛け人は、RETOWN松本氏
 ⇒ http://kansai.food-stadium.com/headline/000178.html

 ■その他の関西情報⇒ http://kansai.food-stadium.com/

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 【東海エリア情報】=フードスタジアム東海より=

 【トピックニュース】 6月2日(木)〜6月30日(木)”「アペリティフの日」in 名古屋”
 が開催! 
 ⇒ http://tokai.food-stadium.com/headline/000365.html

 【インタビュー】「甲羅本店」や「赤から」などを全国に展開する株式会社甲羅は今
 年で40期を迎える。多業種多業態で「また行きたくなる」店を作り、支持され続けて
 きた秘密を社長の鈴木氏に迫る!
 ⇒ http://tokai.food-stadium.com/interview/000313.html

 ■その他の東海情報⇒ http://tokai.food-stadium.com/
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 ■プレスリリース http://c1c.jp/1368/EQwaHA/592356


 ●人気のケバブや伸び〜るアイスだけじゃない!
 世界三大料理・美食の国のトルコ料理&トルコワインやベリーダンスも!
 “時差のないトルコ”「SARAY(サライ)」が赤坂に1月24日オープン。
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