飲食店ガイド

日本一早い、東京レストランニュース!フードスタジアム

日本一早い東京レストラン・トレンドニュースを、レストランのデイリーネットニュースサイト「フードスタジアム」より配信。質の高いレストランニュースと、元「ARIgATT」編集長・「東京カレンダー」編集顧問を務めた編集長によるコラムも必読!

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【週刊フードスタジアム】vol.341 「ジャパン・クオリティ」を再発見しよう!

2011/04/28

【週刊フードスタジアム】vol.341 「ジャパン・クオリティ」を再発見しよう!

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 ━━━2011年4月28日 vol.341(毎週木曜配信)━━━

 ■『日本一早い! 東京レストラン・トレンド&グルメニュース…週刊フードスタ
 ジアム』■

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 【編集前記】

 最近、私のリサーチ対象飲食店は、「カジュアルワイン業態」「ネオ日本酒業態」
 そして「クラフトビール業態」ですが、昨日、高円寺に最近立て続けにオープンし
 たクラフトビールの店「高円寺麦酒工房」「萬感」を回って、若い人たちが日本の
 地ビール文化を真剣に広めようとする姿に感動を覚えました。その彼らの思いに共
 鳴、共感して集まるお客さん。両者の心は確実につながっています。

 その帰り道、「これこそ“ジャパン・クオリティ”の世界じゃないか」と思いまし
 た。そこで先日行った亀戸の「発酵文化応援団」の喜連川オーナーの顔が浮かびま
 した。喜連川さんの名刺にはこうあります。
 「人と人が出逢って良いことが生まれれば発酵! 悪いことが生まれれば腐敗!」
 まさに、「ジャパン・クオリティ」は発酵文化。原発行政や東電、御用学者たちの
 失敗は腐敗以外の何ものでもないでしょう。 坂本龍馬的にいえば、「日本を洗濯
 するのは、発酵文化じゃ」ということになるかもしれません。


 「編集長のつぶやき」と“裏つぶやき”ことブログ「つぶやき編集長の毒にも
 薬にも…」(アメブロオフィシャルブログ)、Twitterもよろしくお願いします!

 ◇「編集長のつぶやき」⇒ http://food-stadium.com/blog/
 ◇「アメブロ」⇒ http://ameblo.jp/food-stadium/
 ◇「Twitter」⇒ http://twitter.com/kozo_s (アカウント@kozo_s)
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 (フードスタジアム編集長 佐藤こうぞう sato@cachette.co.jp)

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 ◆VOL.341 コンテンツ・ダイジェスト
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 【HEADLINE】

 ★【ニューオープン】日本酒が苦手という人に来てほしい!日比谷Bar、世界初の
 日本酒カクテル専門店「SAKE HALL HIBIYA BAR」を4月20日、銀座5丁目にオープン! 

  都内で直営バー30 店舗 を展開する日比谷Bar(東京都千代田区、代表取締役:大
 城政次氏)が4月20日、日本酒カクテルを提供する新業態「SAKE HALL HIBIYA BAR
 (サキホールヒビヤバー)」を銀座にオープンした。日本酒の消費量が減少傾向に
 ある中、7つの蔵元とタッグを組んで「日本酒を飲んだことがない、あまり飲まな
 い」といった日本酒になじみの薄い若い世代や女性に向け、新しい飲み方を提案す
 ることで日本酒愛飲者の間口を開拓するもの。

 ■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001373.html


 ★【ニューオープン】聖蹟桜ヶ丘高架下に新たなランドマークが誕生!?浜倉好宣
 氏が手掛ける初の郊外型横丁「聖蹟桜ヶ丘ミートセンター」が4月28日オープン! 

 「恵比寿横丁」「有楽町産直飲食街」など数多くの横丁をプロデュースしてきた浜
 倉好宣氏が、今度は都心から少し離れた聖蹟桜ヶ丘高架下に牛、豚、鶏、餃子の肉
 系酒場4店舗を集積した「聖蹟桜ヶ丘ミートセンター」をプロデュースし、4月28日
 にオープンする。聖蹟桜ヶ丘駅の東高架下は、かつては京王電鉄の倉庫として使用
 されていたスペース。高架下再生プロジェクトとして、この倉庫跡約50坪のスペー
 スを4区画に分割し、4店舗の肉業態が集積された「聖蹟桜ヶ丘ミートセンター」と
 して生まれ変わる。

 ■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001369.html


 ★【ニューオープン】日本ワインが200種以上!ショップも併設する新宿三丁目のワ
 インバー「Jip WINEBAR & WINESHOP」に注目! 

 カジュアルで気軽に飲めるワインバーが、ここ数年増え、盛り上がっているが、ワイ
 ンリストのほとんどを日本ワインで取り揃えたというワインバー「JIP」が新宿3丁目
 駅から5分程の所に2010年10月5日オープンした。着実にリピーターを増やし、日本ワ
 インのファンはわざわざ新宿へ足を運ばずにはいられない。そんな店が今新宿で話題
 になっている。

 ■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001370.html


 ★【ニューオープン】毎日利用したくなる身近なナチュラルレストラン「+green(ア
 ンドグリーン)」が、駒澤大学駅近くに4月1日オープン! 

 東急田園都市線 駒沢大学駅「駒沢公園口」から自由通り沿いをまっすぐに歩いて3分、
 駒沢公園近くの閑静な住宅地に溶け込むナチュラルレストラン「+green(アンドグリ
 ーン)」が、4月1日オープンした。運営は、原宿の「cafe STUDIO」や、オーガニック
 ワインの輸入販売を手がけるドリームスタジオ(東京都渋谷区、代表:小川光太郎氏)。

 ■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001368.html


 ★【商業施設ニュース】錦糸町「テルミナ2」が全面リニューアル!東京スカイツリー
 完成に向けて注目が集まる墨田・台東区エリアに、買い物・食事に便利な新スポット登
 場! 

 JR東日本グループである錦糸町ステーションビル(東京都墨田区、代表取締役社長:明
 智 俊明氏)は、JR錦糸町駅北口に直結する駅ビル「テルミナ2」を全面改装し、3月28日、
 リニューアルオープンを果たした。今回の全面改装は1997年以来、実に14年ぶりで、リ
 ニューアルの総床面積は4000平米。「

 ■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001359.html

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 【今週のヘッドラインアクセスランキング・べスト5】※4月21日現在、過去50日掲載分

 (一口コメント)ワイン居酒屋「神田「VINOSITY(ヴィノシティ)」が2位。店舗として
 は実質トップ街道をまっしぐら。3位以下も、西新橋「バル吉Fresh Pasta スタンド」、
 魚金OB経営の日本酒立ち飲みの店「城喜元」、自分のオリジナルパスタがつくれる日本
 初のパスタ&サラダクリエーションレストラン「Gaston & Gaspar」で変わらず。6〜10
 位に新しい記事が入ってきた。今後に注目。


 1位;東日本大震災発生後、外食業界が…
 ⇒ http://food-stadium.com/headline/001327.html 

 2位;大注目のワイン居酒屋、神田「V …
 ⇒ http://food-stadium.com/headline/001341.html

 3位;極太生パスタが大人気の「Ost…
 ⇒ http://food-stadium.com/headline/001350.html 
 
 4位;元「魚金」の人気者“まっちゃん… 
 ⇒ http://food-stadium.com/headline/001327.html

 5位;自分だけのオリジナルパスタ&サ…
 ⇒ http://food-stadium.com/headline/001345.html

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 【編集長のつぶやき】=NEW=

 「ジャパン・クオリティ」を再発見しよう! 

 「3.11震災」以降、日本と日本人の"底力"が問われている。そんな今だからこそ、「ジ
 ャパン・クオリティ」を見直してみよう。「ネオ地酒」「国産ワイン」「クラフトビー
 ル(地ビール)」「地ウィスキー」、そして「発酵食材」など、ポテンシャルのあるコ
 ンテンツが少なくない。 

 日本の原子力発電技術は「ジャパン・パワー」の象徴だった。しかし、大地震によって
 「安全神話」がもろくも崩れ去った。我々は自身を無くしかけているが、「東北の日本
 酒を飲もう」「福島の野菜を食べよう」といった被災地支援活動を見ていると、「日本
 も捨てたもんじゃない」「まだまだイケる」と感じる。政治や高級官僚たちが喧伝する
 「ジャパン・パワー」は怪しい。でも、ものづくりを支えてきた「ジャパン・クオリテ
 ィ」は素晴らしい。そんな「力」ではない、秘められた「質」を今こそ見直そうではな
 いか。

 ■続きはこちら http://food-stadium.com/blog/2011/blog1374.html

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 【関西エリア情報】=フードスタジアム関西より=
 
 【話題店チェック】ねぎ焼き・お好み焼きの名店「福太郎」。?島屋大阪の2号店は、週
 末14回転!本店のよさを保ちつつ、百貨店向けに打ち出したコンセプトに勝算か 
 ⇒ http://kansai.food-stadium.com/headline/000164.html

 【イベントニュース】東京の外食トレンド分析、ミナミ発の力強いコメントに沸いた
 第6回「関西飲食ベンチャー経営者交流会」レポート 
 ⇒ http://kansai.food-stadium.com/headline/000161.html
   
 【インタビィー】活車海老を破格で提供し、人気を確立した立ち飲み店「わすれな
 草」代表取締役・中西亮太氏が語る、社長としてではなく“現場のいち職人”とし
 ての組織構築
 ⇒ http://kansai.food-stadium.com/interview/000099.html

 ■その他の関西情報⇒ http://kansai.food-stadium.com/

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 【東海エリア情報】=フードスタジアム東海より=

 【フードビジネス】 5/17(火)・18(水)、酒類・食品の総合展示会&提案会「FOOD
 NAVI2011」開催! 
 ⇒ http://tokai.food-stadium.com/headline/000330.html

 【インタビュー】株式会社神谷デザイン事務所 代表取締役会長 神谷利徳氏
 約10年間で神谷デザイン事務所が手がけた店舗は1000店を超える。「ただ格好の良い
 店をつくることが店舗デザイナーの仕事ではない!手がけた店が繁盛して、初めて仕
 事の完成となるのだ」と語る、神谷会長が思う飲食業界の今と未来のあるべき姿とは
 …。
 ⇒ http://tokai.food-stadium.com/interview/000168.html

 ■その他の東海情報⇒ http://tokai.food-stadium.com/

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 【フースタ特選物件情報】

 ★NEW!★五反田 大手撤退物件 場所良。
 山手線 五反田駅 徒歩3分
 住所:東京都品川区西五反田1丁目17番
 賃料:78.75万円 2-3階 計60坪
 保:10ヶ月 礼:なし 共益:157,500円
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 ★NEW!★下北沢 野菜ダイニング
 小田急線 下北沢 駅 徒歩3分
 住所:東京都世田谷区北沢2丁目15
 賃料:68.7万円 1階 29.74坪
 保:700万円 礼:2ヶ月
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 ★NEW!★渋谷ラーメン店撤退物件
 山手線  渋谷駅 徒歩5分
 住所:東京都渋谷区道玄坂2丁目25
 賃料:97.77万円 1階 22.2坪
 保:1500万円 礼:なし 管:69,836円
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 ★NEW!★巣鴨駅前 串揚げ撤退物件
 山手線 巣鴨駅 徒歩1分
 住所:東京都豊島区巣鴨2丁目1
 賃料:63万円 2階 27.43坪
 保:360万円 礼:2ヶ月 共益:88,200円 看板料別途
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 ■新橋徒歩2分 土佐料理老舗撤退
 山手線 新橋 駅 徒歩2分
 住所:東京都港区新橋4丁目18
 賃料:21万円 3階 約10.9坪
 保:160万円 礼:1か月
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 ■恵比寿イタリアン物件
 山手線 恵比寿駅 徒歩10分
 住所:東京都渋谷区恵比寿3丁目
 賃料:57.75万円 1-2階 計45.91坪
 保:550万円 礼:1ヶ月
 ⇒ http://bit.ly/gYlnZB 

 ■中野新橋 カフェ撤退物件
 丸ノ内線方南 中野新橋駅 徒歩3分
 住所:東京都中野区本町4丁目
 賃料:13万円 1階 13.74坪
 敷:2ヶ月 礼:2ヶ月
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 ■中目黒東山 人気うどん店隣寿司業態撤退物件
 東横線 中目黒 駅 徒歩10分
 住所:東京都目黒区東山1丁目11
 賃料:25万円 1階 15.43坪
 保:250万円 礼:2ヶ月
 ⇒ http://bit.ly/eAW4Kw 

 ■新橋イタリアン物件
 山手線 新橋 駅 徒歩4分
 住所:東京都港区新橋2丁目11
 賃料:24.67万円 2階 14.56坪
 保:10ヶ月 礼:なし
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 ★お問い合わせは⇒ 株式会社カシェット info@cachette.co.jp 
 その他、多数の店舗物件情報があります。TEL 03-6277-2479 まで

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 【PRESS RELEASE】

 ●銀座二丁目「ALBORE GINZA」、2011年3月5日(土)グランドオープン!
 銀座に相応しい感度とグレードを兼ね備えた都心型商業施設の
 ビル全体の完成を記念して、特別内覧会を開催致します。
 ■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/ALBORE_C.pdf

 ●人気のケバブや伸び〜るアイスだけじゃない!
 世界三大料理・美食の国のトルコ料理&トルコワインやベリーダンスも!
 “時差のないトルコ”「SARAY(サライ)」が赤坂に1月24日オープン!!
 ■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/sarayC.pdf

 ●六本木に寿司戦争勃発!4年連続、初競りにて最高値で本まぐろを落札!
 話題騒然の【 板前寿司 】が最大級のオオバコと24時間営業で、遂に六本木へ―。
 【 板前寿司 六本木店 】 2月16日OPEN!
 ■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/itamaeroppongiC.pdf

 ● 個性的な飲食店が集まる蒲田の呑み屋街に、店主が一人きりもり―。四坪の
 粋な串揚げ屋【 どらいち 】 (蒲田・串揚げ) 1月22日OPEN!
 ■プレスリリース   http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/doraichiC.pdf

 ●2010年10月29日―。オープン3ヶ月未満にして評判のイタリアン
 イタリア全土を渡り歩いた、次世代シェフが織りなす、季節野菜をふんだにつかっ
 たヘルシーイタリアン『ALBA-アルバ-』
 ■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/albaC.pdf

 ●100年継承、昔ながらの北国の味。東京発!本場の味、札幌味噌ラーメン専門店
 『北の大草原』が赤坂に。2010年12月1日、グランドオープン!
 『北の大草原 上井草店』2011年1月22日オープン!!
 ■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/kitanodaisogenC.pdf

 ●秘伝の神戸うどんのお出汁を使った熱々の「煮物」や「おでん」、「カレー」、
 「出汁巻たまご」・・・20種類以上の無添加・手作り和食バイキング!
 夜は、食べ・飲み放題 90分2000円!120分2500円!!
 お昼は、うどん食べ放題(他15品有り)850円!
 『神戸バイキング本舗』が12月8日、赤坂にオープン!
 ■プレスリリース⇒ http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/koubebaikingu.pdf

 ●2011年1月5日「串カツえびす 心斎橋店」オープン!
 オモロい空間、笑いを提供するために料理以外にプライスレスのイベントやサービス
 をご用意!
 ■プレスリリース⇒ http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/kushikatuebisuC.pdf

 ●A5ランクの極上和牛を味わう完全個室の大人の隠れ家。
 西麻布にプレミアム焼肉『熊虎』が12月10日オープン!!
 ■プレスリリース⇒ http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/kumatoraC.pdf

 ●まかない生まれで行列もできる新感覚の鉄板フード!
 “元祖・広島お好みロール”の「art〈アルテ〉」が広島から上陸!
 下北沢一番街に12月10日オープン!!
 ■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/artC.pdf

 ●今までどこにもなかった、まったく新しいスタイルの珈琲ラウンジ
 『Coffee Lounge YONEMOTO』、2010年12月1日(水)グランドオープン!!
 ■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/yonemotoC.pdf

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