飲食店ガイド

日本一早い、東京レストランニュース!フードスタジアム

日本一早い東京レストラン・トレンドニュースを、レストランのデイリーネットニュースサイト「フードスタジアム」より配信。質の高いレストランニュースと、元「ARIgATT」編集長・「東京カレンダー」編集顧問を務めた編集長によるコラムも必読!

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【週刊フードスタジアム】vol.173 2007年“マイ流行語”

2007/12/27

「関西フードスタジアム」「名古屋フードスタジアム」「福岡フードスタジアム」
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 ━━━2007年12月27日 Vol.173(毎週木曜配信)━━━

 ■『日本一早い! 東京レストラン・トレンド&グルメニュース…週刊フードスタジアム』■

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 【今週のイチ押し話題店☆ 読者プレゼント vol.11】

 「フードスタジアム」のイチ押し話題店の美味しい味をプレゼントして
 いるこのコーナー、いち早くニューオープンのお店の味を体験できるチャンス
 ですので、どしどしご応募ください♪

 今週は、12月17日にオープンしたばかりの「南青山 焼肉 世々々」から、
 1組2名様に1万円のお食事券をプレゼントします!

 「世々々」の肉は、すべて国産黒毛和牛の仔牛。肩ロースやサーロイン、ヒレなど
 のバリエーション豊かな部位をご提供します。これは、独自のルートにより芝浦直送
 の肉を使っているために実現したこと。ランクにこだわらず高品質のものを、霜降り
 の状態を見極めて産地を限定せずに仕入れる黒毛和牛だからこそ、お得感がありなが
 ら品質は随一です。

 料理長は、焼肉料理一筋45年の早川和夫氏。肉の仕込みも一から十まで手間ひま惜し
 まず、肉本来の魅力をあますところなく伝えます。「和牛カルビ」は1人前1,200円、
 「和牛ロース」は1,000円でご提供。柔らかくジューシーな味わいが絶品です。その
 ほか柔らかいけれどぷるんとした食感の「タン塩」(1,300円)、黒毛和牛の最高級
 タンを厚切りで供する「特選黒タン厚切り」もおすすめ。「和牛ミノ」(1,100円)、
 「和牛ホルモン」(880円)、「和牛レバー」など、黒毛和牛のバリエーション豊か
 な部位も存分にお楽しみいただけます。塩や秘伝のタレ(うずらのたまご付き)、
 おろしポン酢でご賞味ください。
 
 黒とブラウンを基調とした、女性でも入りやすい洗練されながらも温かみのある室内
 空間で、肉本来の旨味をそのまま活かした焼肉をご賞味ください♪

 お食事券プレゼントに外れても、店頭で「フードスタジアムのメルマガを見た」と
 伝えて頂ければ1名様につきグラスワインを1杯プレゼント!本来グラスワインサービ
 スは年内までのサービスだそうですが、今回は年が明けても無期限でご提供します!
 
 ……………………………………………………………
 ご応募は↓
 edit@food-stadium.com
 メールの件名に「読者プレゼント世々々希望」、
 本文にお名前・ご住所・連絡先のお電話番号を記載してどしどしご応募ください。
 ……………………………………………………………

 【店舗データ】
 店名:南青山 焼肉 世々々
 住所:東京都港区南青山3-2-18 光彩ビル1F
 電話:03-5775-2944
 営業時間:月〜金 ランチ/11:30〜14:30 ディナー/18:00〜4:00 
      土 18:00〜4:00
 定休日:日・祝
 総席数:40席
 HP http://www.yoyoyoweb.com/

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 【特選物件ニュース!】
 代々木上原駅すぐの商店街に地下1階〜地上3階の飲食店向けリニューアル物件が
 出ました! 各フロア30坪前後で飲食店仕様に改装、スケルトン渡しとなっていま
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 【編集前記】

 本年最後のメルマガをお届けします。
 年末になって、来年の景気見通しに関し悲観的な声が増えています。
 「2008年は値上げの年」。原油価格の高騰はあらゆる原価を押し上げる圧力と
 なっています。それに便乗して“値上げラッシュ”が起きそうな勢いです。

 考えてみれば、アメリカで起きたサブプライムローン破綻問題がすべての要因。
 世界の投機マネーはそれに敏感に反応し、原油をはじめとする商品相場に集中し
 た結果です。ある程度、揺り戻しはあるにしても、“値上げ”の波は止まらないよ
 うな気がします。政府・自民党は消費税アップこそ先送りしましたが、結局、消
 費者にとっては5〜10%の税率アップに相当しそうな値上げラッシュです。

 飲食店にとってメニュー価格の値上げは避けられそうにありません。しかし、同
 じメニューのまま、値段だけ上げる店は知恵が足らないでしょう。「ピンチは
 チャンス」です。同じ値上げをするのなら、ここでメニューの見直し、「高くて
 も客が満足するメニュー」を考案する絶好の機会です。“ワンランク上”がいまの
 客の心をくすぐるキーワードです。あなたの店には「高くても、いいもの」がい
 くつありますか?

 さて、フードスタジアムの記事更新は29日で正月休みに入ります。年明けは1月7
 日にアップします。それまで特別ニュースを配信します。まず元旦から6日まで
 「ヘッドライン」で新年特別企画「5大プレゼント特集」をアップします。内容
 は1月1日11:00に公開しますので、ぜひご覧下さい。
 それでは、よいお年をお迎えください。

 (フードスタジアム編集長 佐藤こうぞう sato@food-stadium.com)

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 ◆VOL.173 コンテンツ・ダイジェスト
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 【HEADLINE】

  ★【ニューオープン】い志井グループが手がける新業態「豚足焼売専門店 美肌
  調整所」が11月26日、渋谷・宇田川町にオープン!

  渋谷駅ハチ公口から徒歩5分、渋谷ロフトに隣接する「ペッパーランチ渋谷西店」
  跡地に、「もつやき処 い志井」、「日本再生酒場」のい志井グループが手がける新
  業態「豚足焼売専門店 美肌調整所」のFC1号店がオープンした。

  ■続きはこちら http://www.food-stadium.com/headline/719/index.html

  ★【ニューオープン】恵比寿西口商店街・ピーコック隣にオーセンティックな
 イタリアン・バール「INSOLITE BAR(インソリート・バール)」が12月5日
 オープン!

 ニューオープンが相次ぐ恵比寿西口商店街のピーコック隣に、スタンディング席
 を設けた本格的イタリアン・バール「INSOLITE BAR(インソリート・バール)」
 が12月5日オープンした。

 ■続きはこちら http://www.food-stadium.com/headline/718/index.html


  ★【ニューオープン】恵比寿「munchies」のノン ピウ ファメが滝沢雄樹デザイ
 ンのN.Y.スタイルデリ「bERGAMO(ベルガモ)」を1月5日オープンへ!

 恵比寿駅東口から徒歩5分、恵比寿ガーデンプレイスを左手にアメリカ橋を渡って
 すぐの好立地にN.Yスタイルデリの「bERGAMO(ベルガモ)」が1月5日オープンする。

 ■続きはこちら http://www.food-stadium.com/headline/717/index.html

  ★【新商品ウォッチ】首都圏の飲食店限定で販売開始した“ワンランク上の
 ヱビス”「琥珀ヱビス」の樽生ビールが絶好調!

 サッポロビール株式会社は、ワンランク上のヱビス「琥珀ヱビス」10L樽を11月
 21日から、首都圏(東京都、神奈川県、埼玉県、千葉県)の飲食店で“リア限定
 販売”を開始したが、顧客からの反響もよく好調に推移している。

 ■続きはこちら http://www.food-stadium.com/headline/716/index.html

  ★【話題店チェック】銀座の隠れた名店「薬膳中華 黎花(ライカ)」が歌舞伎
 座そばの新築ビルに、12月15日移転オープン!

 身体に優しい広東風薬膳料理で銀座のアッパー層に人気の「中華膳房 黎花
 (ライカ)」が銀座5丁目に移転、6ヶ月の休業を経て、12月15日リニューアル
 オープンした。

 ■続きはこちら http://www.food-stadium.com/headline/715/index.html


  ★【【ニューオープン】アキバ初!会員制サロンをもつパティスリー&カフェ
  「ポワソンルージュ 金魚茶屋」が12月11日、秋葉原にオープン!
 
  アキバ(秋葉原)といえば、いまや“オタク”の聖地として知られ、メイド喫茶
  など男性向けの飲食店が多いというイメージが強い。そうした中で、あえて女性
  客をターゲットとした正統派パティスリー&カフェ「Poisson Rouge(ポワソン
  ルージュ)金魚茶屋」が12月11日オープンした。

 ■続きはこちら http://www.food-stadium.com/headline/714/index.html

 
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 【UP FLONT】

 ヨーロッパの食習慣“アペリティーボ”を日本で愉しむ「ハイネケン アペ」を
 徹底検証!


 「アペリティーボ」って一体なに?ハイネケン ジャパン株式会社が今年提案し
 て いる、ONからOFFに切り替える新しいビールスタイル「ハイネケン アペ」。
 仕事帰りの新しい食習慣、“アペ文化”に取り組むハイネケン、その全貌と魅力
 に迫った。(撮影、文 山本なほ) 


  ■続きはこちら http://www.food-tadium.com/column/upfront/newest/index.html


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 【編集長のつぶやき】=NEW

  2007年“マイ流行語”

   ちょっと古い話題だが、今年の「流行語大賞」は“そんなの関係ない”とか
  “どんだけ〜”、そして“宮崎をどげんかせんといけん”だったが、私の記憶に
   残ったのは次の三つの言葉だった。

   まずは、産地偽装や期限改ざんが明らかになり、世間から袋叩きに遭った高級
   料亭「船場吉兆」のテレビニュースを見ていたら、ある解説者が創業者の故湯木
   貞一がこんな言葉を残していたという。「料理屋とできものは大きくなれば必ず
   潰れる。料理屋と屏風は広げれば必ず倒れる」。

  ■続きはこちら http://www.food-stadium.com/blog/newest/index.html
  
 
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 【PRESS RELEASE】

  ●12月10日(月)、横浜駅東口から徒歩4分。個性的な店舗が集結する裏横浜
 エリアに有限会社スタンドが手がける「コトブキヤ酒店 厨 KURIYA」がオープン
 しました。

 「厨( くりや)」とは、日本の昔ながらの言葉で「台所」を意味します。エントランス
 に面した立ち飲みゾーンは気軽に寄れる場所またはウェイティングバーとして、
 中央のフードカウンターと座席、座敷は食事を楽しむためのダイニングをイメージ
 しています。
 
  ■プレスリリースはこちら http://press.cachette.co.jp/results/prscm0042.pdf


 ●贅沢のわかる大人にだけ用意された、"とらふぐ"料理の数々・・・
  「銀座 ふぐ玄銀(くろかね)」が銀座ニッタビルにオープン!

  贅沢な食遊びを、大人の街・銀座にて・・・。コリドー街に面した注目の「銀座
 ニッタビル」。このニッタビルの3階に9月20日オープンしたのが、
 "最高級とらふぐ"に徹底的にこだわったふぐ料理専門店「銀座 ふぐ玄銀」。
 鮮度にこだわり、魚体にこだわり、産地にこだわった"ふぐの王様"とらふぐを、
 様々な調理法で供します。

  ■プレスリリースはこちら http://press.cachette.co.jp/results/prscm0041.pdf

 
 ●浜松町「ちりとり鍋 はまじろう」12/14(金)オープン
 12/13(木) オープニングレセプション開催 
 
 大阪・鶴橋名店の味を東京で!はまじろうオリジナル!
 赤「ちりとり鍋」・白「ちりとり鍋」「はまじろう」が浜松町にオープンします。

 ■プレスリリースはこちら http://press.cachette.co.jp/results/prscm0040.pdf


 ●12/11(火) プレス限定レセプションパーティのご案内
 代官山・「COLOR (カラー)」リニューアルオープン 
 
 このたび、代官山の隠れ家的ダイニングとして若い女性を中心に人気を博している
 「COLOR (カラー)」が、中医国際薬膳師・山本なほ氏とのコラボレーションによりコ
 ンセプトを一新し、リニューアルオープンする運びとなりました。
 
 ■プレスリリースはこちら http://press.cachette.co.jp/results/prscm0037.pdf


 ●「御曹司 松六家」
 10月15日、御曹司ブランドの3店舗目にあたる「御曹司 松六家(おんぞうし まつ
 ろくや)」がオープンいたしました。松の木を点景として楽しみながら海の幸と地鶏
 が堪能できる隠れ家のような店舗となっております。

 ■プレスリリースはこちら http://press.cachette.co.jp/results/prscm0038.pdf


 ●「HOME’S BAR 48」
 10月12日、六本木の会員制バーの先駆け的存在として愛されて来た「HOME’S BAR 48
(ヨンパチ)」を完全改装し、リニューアルオープンいたしました。新しくなった店内
 は古城をイメージ、重厚かつ温かみのある空間に生まれ変わりました。

 ■プレスリリースはこちら http://press.cachette.co.jp/results/prscm0039.pdf
 
 
 ●新橋のガード下に、いなせな炉端焼の店が誕生!
 「炉端焼 うだつ」が11月26日(月)、新橋にオープン
  
 こだわりの個店が数多くひしめく新橋。その新橋の駅から徒歩1分のガード下に、
 年代の骨董品などを配し、古民家風の温もりあふれる内装がいなせな炉端焼専門
 店です。知っていればちょっと人に自慢できる、“駅前の隠れ家”が誕生しまし
 た。

 ■プレスリリースはこちら http://press.cachette.co.jp/results/prscm0036.pdf
 

 ●ヨーロッパの今を感じる“鉄板焼きバル”
 「La Cuchara(ラ・クッチャーラ)が12月3日(月)、神楽坂にオープン!

 花街情緒と伝統的な和食やフレンチなど食文化の息づく神楽坂・本多横町入り口。
 その角に赤いラインが印象的な新しいランドマーク「近江屋ビル」(飲食店ビル)
 が開業しました。「La Cuchara(ラ・クッチャーラ)」は2階にオープンします。

 ■プレスリリースはこちら http://press.cachette.co.jp/results/prscm0035.pdf


  ●キーワードは、和と地中海タパスと人と人とのつながり
  目黒初の和バール「kitcen bar 目黒茶屋」がオープン!

 「kitcen bar 目黒茶屋」は、急速に発展する目黒という街で「気軽に会話・料理・
 お酒を愉しんでいただく新感覚の空間を提供したい」という想いからスタート。
 イタリアやスペインで日常的に社交の場として利用される「バール」を日本風に
 アレンジ、目黒初の「和バール」が誕生します。

 ■プレスリリースはこちら http://press.cachette.co.jp/results/prscm0034.pdf
 
 ●イタリア料理とワインを愉しむカジュアルダイニング
  「伊酒家 あずき」、渋谷に10月19日オープン!

 渋谷・道玄坂にオープンした「伊酒家 あずき」。パスタやピザを中心とした
 創作イタリアンと、品揃え豊富なワインが愉しめます。

 ■プレスリリースはこちら http://press.cachette.co.jp/results/prscm0033.pdf

  ●コリアンダイニング「TEJI TOKYO 西新宿店」
 〜忘年会・新年会特別メニューのお知らせ〜

 「TEJI TOKYO 西新宿店」は韓国の食文化を大切に守りながらも「和」の技法を
 プラス、“新しい韓国料理”を発信するコリアンダイニング。一番のおすすめは
 供する店が日本でも唯一の「コプチャンチョンゴル」(韓国風もつ鍋)です。

 ■プレスリリースはこちら http://press.cachette.co.jp/results/teji_b.pdf


 ●囲炉裏料理と日本酒スローフード方舟(hakobune)
 〜忘年会特別メニューのお知らせ〜
 
 「囲炉裏料理と日本酒スローフード方舟(hakobune)」のテーマは「ニッポン・
 スローフード」。全席に囲炉裏を配置、北陸の山海の幸の囲炉裏焼きと100
 種類を超える地酒を心ゆくまで堪能できます。

 ■プレスリリースはこちら http://press.cachette.co.jp/results/hakobune_b.pdf

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 【編集後記】

  食品偽装が相次いだ2007年。嘘やごまかしは短期的に見れば利益につながるよう
 に見えて、長期的スパンで考えると、“信頼”を失うだけでなく、ビジネスチャ
 ンスが壊れていくことが証明された一年だったように思います。

 “嘘も方便”とは言いますが、嘘の使い方を間違えると、取り返しのつかない
 ことになるとしみじみ感じます。使い古された言葉ではありますが、“誠実”
 で“正直”な姿勢が消費者の支持を受ける根本なのだと改めて確信しています。
 
 (ライター&コーディネーター 山本裕美子)

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