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“飲食新規開業研究会”

飲食店の開業を考えている方集まって下さい!
『こんな事書いたら「開業コンサルタント」さんの仕事がなくなっちゃうコメント!』飲食店の開店を100店以上行ってきたコンサルタントが新規開業者が陥る落とし穴を満載してお話します。飲食開業予定者必見!
ご期待下さい!

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開業予定者必見マガジン05/07/08

2005/07/08

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「飲食新規開業研究会」 〜開業予定者必見マガジン〜

発行 飲食新規開業研究会
主催 有限会社リトルライオン     2005/07/08号
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前回このメールマガジンでもお話ししましたが、経営者
の方が売りたいものを売りたい場所で売らなければ飲食
店経営は続けられないこともお分かり頂けると思います。
「商品=社長」と言われるほど大切な部分でもあるので
す。

現在ではビッグチェーンになった飲食店も社長である経
営者が「ハンバーガーを売りたい」や「牛丼を売りたい」
と言わなければ長い期間続けられなかったと思います。
経営していて苦しい時期もあったでしょうが、続けられ
たのは商品を経営者自身が決めて始めたからに他ならな
いと感じます。

メールマガジンを読まれて感想を送っていただける方も
増えてきました。当社も設立して10年が経ち、様々な
業態をサポートさせて頂き、ほとんどやったことのない
業態はなくなったと思います。携わってみて思う事は、
どんな業態も「商品をどのように売ってどのくらい利益
を出すか」の違いはあっても、飲食店経営の基本は全く
同じですが、客単価が低くなれば低くなるほどオペレー
ションが難しくなってきます。

外から見ると、客単価が低いほど経営が簡単に錯覚する
方が多くいることもこの10年で分かったことです。簡
単に見えると言うよりは客単価を低くしたことによって、
現場の構築や経営数値のコントロールが難しくなること
が分からないと言うことなのだと感じます。

新規開業をサポートさせて頂く半分くらいの方は飲食店
経験がアルバイト経験程度しかなく、自身の商品に対し
ての自信がないことと「安価ならば顧客は許してくれる
だろう」という思い込みからきているようです。

当社がサポートする場合には前述したように客単価が低
い業態は非常に難しく、依頼者の方を見て売り方をその
経営者の方ができるものを構築しなければならないので
す。

これから開業する自身のお店を店舗のオペレーションや
レイアウトにまで置き換えるのにはそれなりの知識や経
験が必要です。当社のスタッフは全員が客単価の低いフ
ァストフード業態のスーパーバイザー以上を経験してい
る事からほとんどの問題をクリアにしてこれていると思
います。

客単価の低い業態を行おうと思う方は参考にして下さい。

次回につづく

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飲食新規開業研究会  主催:有限会社リトルライオン
URL http://www.little-lion.com
mail info@little-lion.com
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ることをお勧めします。詳しくは、トップページからお
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創刊日:2002-03-26  
最終発行日:  
発行周期:週一回発行  
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