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日本一おいしいもの県<山形>・・春一番の旬鮮「自然の恵」New's

2013/03/01


   
20130301
日本一おいしいもの県<山形>・・春一番の旬鮮 「自然の恵」New's◇

 当山形県の内陸部は吾妻.飯豊.月山.蔵王の各連峰等の山々に四方を囲まれた盆地に位置、一方沿岸部は日本海に面し鳥海山や月山の麓に広がる広大な平野に位置し、夏は日本一二の高温多湿、冬は豪雪厳寒な気候の土地柄、この寒暖の差や特有な自然環境 (災害の極めて少ない土地柄等) のなか、山々で育まれた希少な春一番の恵みが、里で味わえる季節となりました。
中でも
霊峰「月山」で積雪7mを超える厳しい環境の下、逞しく育まれた 春一番の山菜類は味が濃く希少な逸品として高級料亭や多くの食通より垂涎の的として待ち望まれております。
しかし、冬の厳しい環境や気候の変動により、毎年 収穫量が一定せず供給変動の激しさが、待ち望む高級料亭の料理人や多くの食通達の心を高ぶらせております。
収穫は、残雪が4m程の深い山間にわけ入り、一つ一つ手作業で採取する、極めて手間のかかる古来方法のみです、採取者の高齢化に伴い日々の採取量は限られ、大量生産大量流通の現代物流には馴染まない、実に希少な逸品と言われ続けております。
当館は、採取者との連携をはかり、数量限定を前提に、流通を確保して、少しでも多くの方に
霊峰「月山」の恵」を味わっていただけるように取り組んでおります。


以下は「おいしい山形」を代表する 春一番の「旬菜」「山菜類」 に関し画像を通して紹介してみました。


木の芽

こしあぶら

こごみ

たらの芽

山うど

月山根曲り筍

夏刈蕗のとう


春一番の旬鮮「自然の恵」 …お求め ・お問合せは!
 当山形県の内陸部は吾妻.飯豊.月山.蔵王の各連峰等の山々に四方を囲まれた盆地に位置、一方沿岸部は日本海に面し鳥海山や月山の麓に広がる広大な平野に位置し、夏は日本一二の高温多湿、冬は豪雪厳寒な気候の土地柄、この寒暖の差や特有な自然環境 (災害の極めて少ない土地柄等) のなか、山々で育まれた希少な春一番の恵みが、里で味わえる季節となりました。
中でも
霊峰「月山」で積雪7mを超える厳しい環境の下、逞しく育まれた 春一番の山菜類は味が濃く希少な逸品として高級料亭や多くの食通より垂涎の的として待ち望まれております。
しかし、冬の厳しい環境や気候の変動により、毎年 収穫量が一定せず供給変動の激しさが、待ち望む高級料亭の料理人や多くの食通達の心を高ぶらせているのが現状です。


山形「味の逸品館 (健旬菜) http://yamagata-ajinoippinkan.com/sparkling.htm


編集後記 
山形は、ご存知「日本一おいしい」どっさり県です、出羽三山・吾妻/朝日各連峰のふところにひろがる盆地特有の気候風土の中.............肥沃な土壌・おいしいく豊富な湧き水・昼夜寒暖差など、物づくりの諸条件に恵まれ、数多くの 「日本一」を育んでおります。
「このメルマガの趣旨」
このメルマガは今「おいしい山形」県推進機構で取り組んでいる、伝統野菜の復活栽培や地球温暖化による栽培適地の北上化などに向けた対策として、 官民上げ取り組む姿を通した 品種改良や栽培技術の確立など研究成果を色々な切り口でを発信させていただきます。
私は、山形県特産品の旬鮮Mart運営にあたり、できるだけ多く「おいしい山形」県推進機構などで取り組んでいる事柄をおりまぜお届けする事により、消費される皆様に「おいしい山形」の多くを知っていただく伝道士的なお役に立てるのではないかと思っております。



発行元:有限会社 ジィアールワイ山形
メールによるお問い合わせ:gry@zpost.plala.or.jp
所 在 地:〒990-0301 山形県東村山郡山辺町大字山辺1261番地3
電話&Fax:光電話:023-664-5636     FAX:023-664-5636


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創刊日:2004-11-10  
最終発行日:  
発行周期:月2回発行  
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