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色も形も味も独特・・山形の風土が生んだ宝物「在来作物」New's

2013/01/01


   
20130101
色も形も味も独特・・山形の風土が生んだ宝物「在来作物」New's◇

明けましておめでとうございます、今年は年頭よりリニューアル、益々魅力的な内容で発信する所存ですので、旧に倍するご愛読を賜りますよう宜しくお願い申し上げます。

 当山形県の内陸部は吾妻.飯豊.月山.蔵王の各連峰等の山々に四方を囲まれた盆地に位置、一方沿岸部は日本海に面し鳥海山や月山の麓に広がる広大な平野に位置し、夏は日本一二の高温多湿、冬は豪雪厳寒な気候の土地柄、この寒暖の差や特有な自然環境
(災害の極めて少ない土地柄等) のなか、先人たちは作物の特性を見抜き、その土地にあった種を選び生産してきたのが、在来作物(伝統野菜) として今に受け継がれております。
今は、日本中どこでも、いつの季節でも、ずらりと同じ規格の野菜類が店頭に並ぶ光景は当たり前の時代、改めて日本中の在来作物(伝統野菜)が注目を集めております、規格品に無い独特な色や形や味が新鮮味をかもちだすと共に、
滋養豊富な固有な食味(古来の漢方食に由来すると言われる)が、昨今の健康志向のTV番組などで数多く取り上げられと共に多くの健康志向レシピが紹介されております。
山形は、今でも160種にもおよぶ在来種 が確認される、日本一の在来種(伝統野菜)県であり続けております、手間暇ばかり掛かり、採算性が低いと切り捨てられ “幻の野菜” として脚光を浴び始めて希少品として引く手が伸びるサイクルは、本物志向への回帰なのか、物珍しさの需要なのか図り知れませんが、「おいしい山形(官民挙げ取り組む県の農業推進機構)」では“独特な風土が育む宝物”を大事の守り、日本一美味しい農産品産地県「山形」を発信し続けて行こうとしております。
160種を全て紹介する事は困難ですが、以下にあげる数種は各地で代表と言われ、生産もある程度確立されたものです、調理に関わる主なレシピは省きますが、昨今は色々な調理人の手法により和洋の幅は進化し続けていると言われております。

以下は、色も形も味も独特な山形の 「在来作物(伝統野菜)」 に関し画像を通して紹介してみました。


紅大豆

肘折大根

民田ナス

とっくりカブ

悪戸芋

だだちゃ豆

雪菜

もってのほか

小野川豆もやし

最上赤ニンニク

外内島キュウリ

甚五右衛門芋

牛房野カブ


山形の風土が生んだ宝物「在来作物」…お求め ・お問合せは!
 当山形県の内陸部は吾妻.飯豊.月山.蔵王の各連峰等の山々に四方を囲まれた盆地に位置、一方沿岸部は日本海に面し鳥海山や月山の麓に広がる広大な平野に位置し、夏は日本一二の高温多湿、冬は豪雪厳寒な気候の土地柄、この寒暖の差や特有な自然環境 (災害の極めて少ない土地柄等) のなか、先人たちは作物の特性を見抜き、その土地にあった種を選び生産してきたのが、在来作物(伝統野菜)として今に受け継がれております。
今は、日本中どこでも、いつの季節でも、ずらりと同じ規格の野菜類が店頭に並ぶ光景は当たり前の時代、改めて日本中の在来作物(伝統野菜)が注目を集めております、規格品に無い独特な色や形や味が新鮮味をかもちだすと共に、
滋養豊富な固有な食味(古来の漢方食に由来すると言われる)が、昨今の健康志向のTV番組などで数多く取り上げられと共に多くの健康志向レシピが紹介されております。
山形は、今でも160種にもおよぶ在来種が確認される、日本一の在来種(伝統野菜)県であり続けております、手間暇ばかり掛かり、採算性が低いと切り捨てられ “幻の野菜” として脚光を浴び始めて希少品として引く手が伸びるサイクルは、本物志向への回帰なのか、物珍しさの需要なのか図り知れませんが、「おいしい山形(官民挙げ取り組む県の農業推進機構)」では“独特な風土が育む宝物”を大事に守り、日本一美味しい農産品産地県「山形」を発信し続けて行こうとしております。


山形「味の逸品館 (逸品みつけ隊) http://yamagata-ajinoippinkan.com/ippin-mitsuketai/sendmail.htm

編集後記 
山形は、ご存知「日本一おいしい」どっさり県です、出羽三山・吾妻/朝日各連峰のふところにひろがる盆地特有の気候風土の中.............肥沃な土壌・おいしいく豊富な湧き水・昼夜寒暖差など、物づくりの諸条件に恵まれ、数多くの 「日本一」を育んでおります。
「このメルマガの趣旨」
このメルマガは今「おいしい山形」県推進機構で取り組んでいる、伝統野菜の復活栽培や地球温暖化による栽培適地の北上化などに向けた対策として、 官民上げ取り組む姿を通した品種改良や栽培技術の確立など研究成果を色々な切り口でを発信させていただきます。
私は、山形県特産品の旬鮮Mart運営にあたり、できるだけ多く「おいしい山形」県推進機構などで取り組んでいる事柄をおりまぜお届けする事により、消費される皆様に「おいしい山形」の多くを知っていただく伝道士的なお役に立てるのではないかと思っております。



発行元:有限会社 ジィアールワイ山形
メールによるお問い合わせ:gry@zpost.plala.or.jp
所 在 地:〒990-0301 山形県東村山郡山辺町大字山辺1261番地3
電話&Fax:光電話:023-664-5636     FAX:023-664-5636


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創刊日:2004-11-10  
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発行周期:月2回発行  
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