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さくらんぼ日本一県「山形」から美味しさを作るHow to!

2012/06/15


   
201200615
さくらんぼ 日本一県「山形」から美味しさを作るHow to

 当山形県の内陸部は吾妻.飯豊.月山.蔵王の各連峰等の山々に四方を囲まれた盆地に位置、一方沿岸部は日本海に面し鳥海山や月山の麓に広がる広大な平野に位置し、夏は日本一二の高温多湿、冬は豪雪厳寒な気候の土地柄、この寒暖の差や特有な自然環境 (災害の極めて少ない土地柄等) で育まれた「さくらんぼ」は 国内総生産量の70%を占め、味や品質において日本一に評価され、山形を代表する特産品として国内外に知られております。
然し、日本一として流通されるまでの過程はあまり知られておりません、生産や流通に携わる関係者(官民上げ)は、冬場の
選定作業〜開花期色の気象に敏感になり、開花〜結実に至る受粉の良し悪しに一喜一憂、実の成長とともに摘果〜葉摘み作業に追われ、味・玉の張り具合〜果皮の色着きを確認する最終段階に向かって行きます。
丁度今頃は摘果も終わり、陽光をいっぱい浴びるように葉摘みの最中です、この
葉摘みが終わると、畑地に反射材(シルバーシート)を敷く 作業が待っています、上からの陽光と反射材からの反射光が「さくらんぼ」の実に満遍なく光を当て、 見事なルビー色の珠玉が生まれ、日の出前に収穫された一品が市場を通して流通されていきます。
文章にすると極めて簡単に表現できますが、生産者にとって我が子を慈しみ育てると同じ思いで「さくらんぼ」を生産しているのが現状です、6月20日頃から、最も美味しい本格的に露地物(樹頂完熟もの)の出荷が始まりる一歩手前の慌しさ一色、あと僅か待っていただく今を伝えてみたいと思っております。


以下は、 I葉摘みが終わると、畑地に反射材(シルバーシート)を敷く」 などの行程を画像等を通して紹介してみました。

摘果前(左)、摘果後(右)

葉摘み

反射材敷き

ルビー色の珠玉
日本一の 「さくらんぼ」 …お求め お問合せは!
 当山形県の内陸部は吾妻.飯豊.月山.蔵王の各連峰等の山々に四方を囲まれた盆地に位置、一方沿岸部は日本海に面し鳥海山や月山の麓に広がる広大な平野に位置し、夏は日本一二の高温多湿、冬は豪雪厳寒な気候の土地柄、この寒暖の差や特有な自然環境 (災害の極めて少ない土地柄等) で育まれた「さくらんぼ」は国内総生産量の70%を占め、味や品質において日本一に評価され、山形を代表する特産品として国内外に知られております。
色々な作業の最終章に突入、6月20日頃から、最も美味しい本格的に露地物(樹頂完熟もの)の出荷が始まりる一歩手前の慌しさ一色、あと僅か待っていただき美味しさを味わっていただきたいと思っております。

山形「味の逸品館 (旬の果物) http://yamagata-ajinoippinkan.com/kudamono.htm

編集後記 
山形は、ご存知「日本一おいしい」どっさり県です、出羽三山・吾妻/朝日各連峰のふところにひろがる盆地特有の気候風土の中.............肥沃な土壌・おいしいく豊富な湧き水・昼夜寒暖差など、物づくりの諸条件に恵まれ、数多くの 「日本一」を育んでおります。
「このメルマガの趣旨」
このメルマガは「産地/生産者の声」から流通の裏事情をおりまぜ、 如何に楽しく美味しさを体感していただけるか ?  生産者などの生の声を参考に色々な切り口でお知らせするものです、勿論 様々な書籍・各界達人の声を参考に食の効能Memoと故郷料理レシピも添えながら配信してまいります。
食の安全が叫ばれ、安全! 安心!の関心が日増しに高まっており、 今や生産者も作るだけでなく、流通から消費までの物流管理にいたる安全・安心が大きな関心となっております。
私は、山形県特産品の旬鮮Mart運営にあたり、できるだけ多くの生産者等の本音をお届けする事により、消費される皆様に本物の美味さを知っていただく伝道士的なお役に立てるのではないかと思っております。



発行元:有限会社 ジィアールワイ山形
メールによるお問い合わせ:gry@zpost.plala.or.jp
所 在 地:〒990-0301 山形県東村山郡山辺町大字山辺1261番地3
電話&Fax:光電話:023-664-5636     FAX:023-664-5636


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創刊日:2004-11-10  
最終発行日:  
発行周期:月2回発行  
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