生活情報

えぇっ本当? 美味しく・節約 新発見 !!

生産者の生の声、流通の裏事情を暴露、美味しさ・節約 意外な新発見

全て表示する >

「おいしい山形」から“畑の力”地味豊かな伝統野菜探訪

2012/05/15


   
201200515

「おいしい山形」から・・・ “畑の力” 地味豊かな伝統野菜探訪

 当山形県の内陸部は吾妻.飯豊.月山.蔵王の各連峰等の山々に四方を囲まれた盆地に位置、一方沿岸部は日本海に面し鳥海山や月山の麓に広がる広大な平野に位置し、夏は日本一二の高温多湿、冬は豪雪厳寒な気候の土地柄、この寒暖の差や特有な自然環境 (災害の極めて少ない土地柄等) は、古より多くの旨み豊富な伝統野菜等の在来作物を育んでおります。
数百年もの歴史を刻むうちに、一つ消え、二つ消えを繰り返し、数百あった在来作物も減り続け、残っている数は160品目を確認するだけになっておりますが、
全国的に見て味の豊かさと種類の多さで他産地を圧倒しております。
近年、旅の多様化や健康志向食材の再認識によって、
在来作物(伝統野菜など)が注目され 、静かなブームを起こしながら、需要を高めております。
山形県は、大きく4ブロック<(1)置賜地方、(2)村山地方、(3)最上地方、(4)庄内地方>に別れ、在来作物傾向も異なっております、雪深い置賜地方は気候特色を生かした保存食用の品目が多いにが特徴、村山地方は葉物やフルーツの産地としての特徴、最上地方は「カブ」類が多いのが特徴、庄内地方は「だだちゃ豆」や焼畑農法を代表する「温海カブ」などの産地としての特徴を示しております。
仲には、一軒の農家にしか残されていない希少な品種から、既に地区がまとまり集団生産まで拡大し、一定の量産化が進んだ品種など、次世代への歩みは此れからです、今後は伝統野菜をできるだけ多く残すことにより山形の魅力を如何に高められるかが課題として問われております。

以下は、「おいしい山形」の
伝統野菜(在来種)の一端を画像で紹介して見たいと思います。

佐藤錦(村山地方)
温海カブ(庄内地方)
だだちゃ豆(庄内地方)
月山天然山うど(村山地方)
平田赤ネギ(庄内地方)
甚五右ヱ門イモ(最上地方)
カラドリイモ
窪田ナス(置賜地方)
小野川豆モヤシ(置賜地方)
外内島キュウリ(庄内地方)
うこぎ(置賜地方)
雪菜(置賜地方)
おいしい山形の伝統野菜 …お求め お問合せは!
 当山形県の内陸部は吾妻.飯豊.月山.蔵王の各連峰等の山々に四方を囲まれた盆地に位置、一方沿岸部は日本海に面し鳥海山や月山の麓に広がる広大な平野に位置し、夏は日本一二の高温多湿、冬は豪雪厳寒な気候の土地柄、この寒暖の差や特有な自然環境 (災害の極めて少ない土地柄等) は、古より多くの旨み豊富な伝統野菜等の在来作物を育んでおります。
数百年もの歴史を刻むうちに、一つ消え、二つ消えを繰り返し、数百あった在来作物も減り続け、残っている数は160品目を確認するだけになっておりますが、全国的に見て味の豊かさと種類の多さで他産地を圧倒しております。
近年、旅の多様化や健康志向食材の再認識によって、
在来作物(伝統野菜など)が注目され、静かなブームを起こしながら、需要を高めております。


山形「味の逸品館(旬の果物)」http://yamagata-ajinoippinkan.com/kudamono.htm
山形「味の逸品館 (健旬菜) http://yamagata-ajinoippinkan.com/jyukuseisyu.htm

編集後記 
山形は、ご存知「日本一おいしい」どっさり県です、出羽三山・吾妻/朝日各連峰のふところにひろがる盆地特有の気候風土の中.............肥沃な土壌・おいしいく豊富な湧き水・昼夜寒暖差など、物づくりの諸条件に恵まれ、数多くの 「日本一」を育んでおります。
「このメルマガの趣旨」
このメルマガは「産地/生産者の声」から流通の裏事情をおりまぜ、 如何に楽しく美味しさを体感していただけるか ?  生産者などの生の声を参考に色々な切り口でお知らせするものです、勿論 様々な書籍・各界達人の声を参考に食の効能Memoと故郷料理レシピも添えながら配信してまいります。
食の安全が叫ばれ、安全! 安心!の関心が日増しに高まっており、 今や生産者も作るだけでなく、流通から消費までの物流管理にいたる安全・安心が大きな関心となっております。
私は、山形県特産品の旬鮮Mart運営にあたり、できるだけ多くの生産者等の本音をお届けする事により、消費される皆様に本物の美味さを知っていただく伝道士的なお役に立てるのではないかと思っております。



発行元:有限会社 ジィアールワイ山形
メールによるお問い合わせ:gry@zpost.plala.or.jp
所 在 地:〒990-0301 山形県東村山郡山辺町大字山辺1261番地3
電話&Fax:光電話:023-664-5636     FAX:023-664-5636


■メールマガジン・アドレス登録
メールアドレス(半角):
■メールマガジン・アドレス削除
メールアドレス(半角):


Powered by melma!

このメールマガジンは、インターネットの本屋さん「メルマ!」を利用して発刊しております。(http://www.melma.com/

購読者登録をして頂いた方には「メルマ!」からも時々ニュースが届きます。 又 無断掲載・転載を禁じています。  

 

規約に同意してこのメルマガに登録/解除する

メルマガ情報

創刊日:2004-11-10  
最終発行日:  
発行周期:月2回発行  
Score!: - 点   

コメント一覧コメントを書く

この記事にコメントを書く

上の画像で表示されている文字を半角英数で入力してください。

※コメントの内容はこのページに公開されます。発行者さんだけが閲覧できるものではありません。 コメントの投稿時は投稿者規約への同意が必要です。

  • コメントはありません。