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「おいしい山形」から春一番の自然(じねん)山菜・・・旬鮮便り!

2012/04/15


   
201200415

「おいしい山形」から春一番の自然(じねん)山菜・・・旬鮮便り

 当山形県の内陸部は吾妻.飯豊.月山.蔵王の各連峰等の山々に四方を囲まれた盆地に位置、一方沿岸部は日本海に面し鳥海山や月山の麓に広がる広大な平野に位置し、夏は日本一二の高温多湿、冬は豪雪厳寒な気候の土地柄、この寒暖の差や特有な自然環境 (災害の極めて少ない土地柄等) 中、雪解けと共に芽吹く新芽などが大きく注目されております。
今シーズンの記録的な豪雪と寒波の影響で大幅に芽吹きが遅れた新芽も、雪解けの足音が聞こえ始めると、見え始めた地面と残雪との境から徐々に成長し始めており、まもなく山菜の摘み手で収穫された
自然(じねん)逸品が市場に出回ってきます。
滋養が高く漢方効果が期待され、食の欧米化や偏食などで免疫力が低下し
虚弱化している身体を補う食材 として注目度が増しております、只 他の食材と異なり、量産化できない(里での促成栽培ができない) 点・天候に左右される点・旬が短い点や産地(適地)が雪深い地など、求める(消費者)側にとって至難な事ばかりですが、人気は日増しに高まっております。
短い期間の摘み取りと生産量が極めて少ない希少の為、多くの食通から垂涎の的として引き合いされておりますが、需要に対応できない現状は打開することは不可能と言われております。
尚 多くの山菜や新芽には 苦味配糖体・粘液質・サポニン・コリン等多く含み、食欲増進、去痰などに良く効く と言われており、苦味成分が花粉症の抗体(自然食)として発症防止に大変効果があると言われ新な研究に取り組まれているところです。

以下は、「おいしい山形」の自然(じねん)新芽を画像で紹介して見たいと思います。

木の芽
山うど
根曲がり月山筍
こしあぶら
おいしい山形の 「自然山菜 …お求め お問合せは!
 当山形県の内陸部は吾妻.飯豊.月山.蔵王の各連峰等の山々に四方を囲まれた盆地に位置、一方沿岸部は日本海に面し鳥海山や月山の麓に広がる広大な平野に位置し、夏は日本一二の高温多湿、冬は豪雪厳寒な気候の土地柄、この寒暖の差や特有な自然環境 (災害の極めて少ない土地柄等) 中、雪解けと共に芽吹く新芽などが大きく注目されております。
滋養が高く漢方効果が期待され、食の欧米化や偏食などで免疫力が低下し 虚弱化している身体を補う食材として注目度が増しております、只 他の食材と異なり、量産化できない(里での促成栽培ができない)点・天候に左右される点・旬が短い点や産地(適地)が雪深い地など、求める(消費者)側にとって至難な事ばかりですが、人気は日増しに高まっております。
短い期間の摘み取りと生産量が極めて少ない希少の為、多くの食通から垂涎の的として引き合いされておりますが、需要に対応できない現状は打開することは不可能と言われております。



山形「味の逸品館 (健旬菜) http://yamagata-ajinoippinkan.com/jyukuseisyu.htm

編集後記 
山形は、ご存知「日本一おいしい」どっさり県です、出羽三山・吾妻/朝日各連峰のふところにひろがる盆地特有の気候風土の中.............肥沃な土壌・おいしいく豊富な湧き水・昼夜寒暖差など、物づくりの諸条件に恵まれ、数多くの 「日本一」を育んでおります。
「このメルマガの趣旨」
このメルマガは「産地/生産者の声」から流通の裏事情をおりまぜ、 如何に楽しく美味しさを体感していただけるか ?  生産者などの生の声を参考に色々な切り口でお知らせするものです、勿論 様々な書籍・各界達人の声を参考に食の効能Memoと故郷料理レシピも添えながら配信してまいります。
食の安全が叫ばれ、安全! 安心!の関心が日増しに高まっており、 今や生産者も作るだけでなく、流通から消費までの物流管理にいたる安全・安心が大きな関心となっております。
私は、山形県特産品の旬鮮Mart運営にあたり、できるだけ多くの生産者等の本音をお届けする事により、消費される皆様に本物の美味さを知っていただく伝道士的なお役に立てるのではないかと思っております。



発行元:有限会社 ジィアールワイ山形
メールによるお問い合わせ:gry@zpost.plala.or.jp
所 在 地:〒990-0301 山形県東村山郡山辺町大字山辺1261番地3
電話&Fax:光電話:023-664-5636     FAX:023-664-5636


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創刊日:2004-11-10  
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発行周期:月2回発行  
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