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蔵王吹きおろしの寒風が作り出す自然食“極上の和”スィーツ「紅ほし柿」..........New's!

2007/12/15

        
                                                          2007001215号

◇◇◇ 蔵王吹きおろしの寒風が作り出す自然食“極上の和”スィーツ「紅ほし柿」..........New's!◇◇◇

  山形県は干し柿づくりに適した風土として天保年間から(約300年前頃から)関根柿として“名産名品番付”のっていたと伝えられており
  ます、更に極めて渋味の強い柿として、地元“上山温泉”などで渋抜きをして売られていたとの事です。
  大正時代に入り干し柿として販売されはじめ、以来 苗木の供給・受粉樹の確保や干し柿加工の研鑽を繰り返し、現在のような商品に
  定着しております。
   上山を中心とする産地は、一日中日当たりがよく、地下水位が低く地面が乾燥し、風通しが良く、昼夜の寒暖差が大きいなど自然環境
  が干し柿づくりに最適、柿の生育にも好条件なことから、全国有数の干し柿産地として食通垂涎の的となっております。
  
しかし、栽培地としての条件を満たした栽培地は限られ( 生産量680t規模)、今もって上山市を中心にした産地のみにつくられる干し
  柿中の逸品「紅ほし柿 生産量150t)」は希少性もともない高い人気を博しております。
  紅干し柿には、
ビタミンA・Bや抗酸作用が高いBカロテンが豊富に含まれる自然健康美容食品 です、年末〜正月での贈答品として最高

  の一品です。
  

  (以下は、 山形を代表する干し柿の特産逸品「紅ほし柿」の栽培〜収穫〜加工〜商品化までの工程を図解したものです

関根柿の収穫

関根柿(紅柿)

皮むき前

皮むき後

ひも吊るし

軒下つるし

蔵王寒風干し

干し柿の深み?

完成真近

紅ほし柿
   


山形を代表する特産逸品 「紅ほし柿」を.......お求めいただくには !

   四方山々に囲まれる<山形>は、盆地特有の気候が顕著、夏の猛暑や冬の豪雪極寒が色々な生活の知恵や農産物の栽培に様々
   な影響を与えております。
    農産物栽培において、昼夜の寒暖差や夏場の高温多湿度は多くの農作物の生育を助け、果樹類の旨みを高める好環境となり、数々
   の果物が栽培されるに至っており、日本一の果物王国を形成しております。
   特に初秋から収穫を迎える果物類は日本一豊富と言われ、多くの消費者より高い関心を向けられております、なかでも冬の特産として

    高い人気の「ほし柿」は、主産地“上山地区”に古くから栽培されてきた関根柿(別名:紅柿)を使用、丹精をこめ蔵王おろしの寒風干し
   た極上の自然食“ほし柿”の最高級品にあたる「紅ほし柿」は、生産量の少なさと年末〜年始にかけた贈答需要から入手が極めて難しい
   商品と言われております。
   

   ※
自然食“極上の和”スィーツ . 「紅ほし柿」 .................詳細お問合せやお求めは!

                             山形「味の逸品館(くだもの)」 http://yamagata-ajinoippinkan.com/kudamono.htm
         
                       


編集後記 
  山形は、ご存知「日本一おいしい」どっさり県です、出羽三山・吾妻/朝日各連峰のふところにひろがる盆地特有の
   気候風土の中................. 肥沃な土壌・おいしいく豊富な湧き水・昼夜寒暖差など、物づくりの諸条件に恵まれ、数多く
   の 「日本一」を育んでおります。
  
   四季を通し・・・・果物・地酒・野菜・そば・老舗菓子・木工品(伝統工芸品)・加工食品・山菜・肉・コメ・郷土料理等、
   数えたら限がないくらい美味いものドッサリ......................!
   どんな
「おいしい山形」に出会っていただけるか楽しみな<メルマガ> になって行きたいと思っております。
「このメルマガの趣旨」
このメルマガは「産地/生産者の声」から流通の裏事情をおりまぜ、 如何に楽しく美味しさを体感していただけるか ?  生産者などの生の声を参考に
色々な切り口でお知らせするものです、勿論 様々な書籍・各界達人の声を参考に食の効能Memoと故郷料理レシピも添えながら配信してまいります。
食の安全が叫ばれ、安全! 安心!の関心が日増しに高まっており、 今や生産者も作るだけでなく、流通から消費までの物流管理にいたる安全・安心が大
きな 関心となっております。
私は、山形県特産品の旬鮮Mart運営にあたり、できるだけ多くの生産者等の本音をお届けする事により、消費される皆様に本物の美味さを知っていただく伝
道士的なお役に立てるのではないかと思っております。



発行元:有限会社 ジィアールワイ山形
  メールによるお問い合わせ:gry@zpost.plala.or.jp
  発行サイト:山形「味の逸品館」  http://yamagata-ajinoippinkan.com
  〒990-0301 山形県東村山郡山辺町大字山辺1261番地3
  光電話:023-664-5636     FAX:023-664-5636


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創刊日:2004-11-10  
最終発行日:  
発行周期:月2回発行  
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