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えぇっ本当? 美味しく・節約 新発見 !!

生産者の生の声、流通の裏事情を暴露、美味しさ・節約 意外な新発見

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日本一の果樹王国<山形>の恵「県産ワイン」逸品と言われる由縁・・・・!

2005/12/15

   
                                                   20051215号

「えぇっ本当 ? 美味しく・節約 新発見!」をご購読いただきまして誠にありがとうございます。


     「おいしい山形」から ストーリィー・・・・・・・!
    日本一の果樹王国<山形>の恵 逸品と言われる由縁・・・・・!

  今回は、 国産Wine(ワイン)主産地<山形>の歴史と・・・・・・今後の商品開発を予想・・・!

            ◇-----------------
山形の 歴史 ・・・・?---------------◇

  山形は全国1.2を争う「ぶどう王国」 、  特にデラウエア生産量では日本一、ワイナリーも「ぶどう」栽培と同時期に
   スタート・・・・・
300年超の歴史を刻んでおります。
   盆地特有に多い山麓斜面を利用・・・・水はけが良く・・・日当たりの良い南面の適地栽培・・・昼夜寒暖さと夏の高温
   多湿・・・・「ぶどう」をジックリ育み・・・・糖度を高め・・・・秋風が運ぶ冷気が高い香と濃厚な味を作り上げております
   更に品種改良種の栽培だけではなく、
昨今は山間で育つ「山ぶどう」を使う山形産ワイン・・・自然の恵を実感させる
   ・・・・力強い濃厚な味と高い香を表現・・・・
今後は新たな個性ワインで多くのWine通の期待に応えております。
  


            ◇-------------
ができるまで ・・・・? -------------◇
  
  
ワインの醸造過程は・・・・・・・・(1)生食用ぶどう (2)醸造用ぶどう (3)山ぶどう の3種それぞれ大きく異なります。
   (1)生食用で醸したワインは・・・・・・ぶどうを食べたような甘くフルーティな味わいに仕上がります、このタイプは長く寝
                        かせても(熟成させても)、フルーティさが無くなるだけでなく、香味が劣化します。
   (2)醸造用で醸したワインは・・・・・・品種やワインのタイプにより向き不向きはありますが、一般的に長期熟成により
                        力強さ・甘味・.まろやかさ・濃厚や強い香味等が高まります。
   (3)山ぶどうで醸したワインは・・・・・一般的に長期熟成向き、力強さ・甘味や濃厚さは高いが、山ぶどうの栽培・量産
                        安定生産が大変難しく広まりに欠ける。
  
●ワインのできるまでと楽しみ方 (醸造過程の詳細とワインの一口メモは下記図を参照下さい)
  
収穫 → 除梗・破砕 → 圧搾 → 発酵 → 澱(おり)引き → 熟成 → 濾過 → 瓶詰め → 包装 → 出荷



濃厚で・・・強い香味 <山形県産 をお求めいただくには・・・・・・・・・・

   全国3位のワイナリー数規模県ですが・・・・・1ワイナリー当たりの規模は極めて小さく・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・! 
   全国の消費者にはPR力不足で知られておりません・・・限られた特定小売店のみに供給する流通規模 の為・・・・・・・・・・・・
   <山形県産ワイン>の市場認知は低いと思っております、然しWineの質はとても上品、国産ワイン内でもTopに位置すると
   評価されております。
   ※お求め・お問い合わせは・・・・・・山形「味の逸品館・ワイン特集」:
http://yamagata-ajinoippinkan.com/wines-fes'ta.htm



編集後記 
  山形は、ご存知「日本一おいしい」どっさり県です、出羽三山・吾妻/朝日各連峰のふところにひろがる盆地特有の
   気候風土の中・・・・・・ 肥沃な土壌・おいしいく豊富な湧き水・昼夜寒暖差など、物づくりの諸条件に恵まれ、数多く
   の 「日本一」を育んでおります。
  
   四季を通し・・・・ワイン・果物・加工食品・山菜・野菜・肉・コメ・そば・郷土料理等、数えたら限がないくらい美味いもの
   ドッサリ・・・・・・・・・!
   どんな
「おいしい山形」に出会っていただけるか楽しみな<メルマガ> になって行きたいと思っております。

「このメルマガの趣旨」
このメルマガは「産地/生産者の声」から流通の裏事情をおりまぜ、 如何に楽しく美味しさを体感していただけるか ?  生産者などの生の声を参考に
色々な切り口でお知らせするものです、勿論 様々な書籍・各界達人の声を参考に食の効能Memoと故郷料理レシピも添えながら配信してまいります。
食の安全が叫ばれ、安全! 安心!の関心が日増しに高まっており、 今や生産者も作るだけでなく、流通から消費までの物流管理にいたる安全・安心が大
きな 関心となっております。
私は、山形県特産品の旬鮮Mart運営にあたり、できるだけ多くの生産者等の本音をお届けする事により、消費される皆様に本物の美味さを知っていただく伝
道士的なお役に立てるのではないかと思っております。



発行元:有限会社 ジィアールワイ山形
  メールによるお問い合わせ:gry@zpost.plala.or.jp
  発行サイト:山形「味の逸品館」  http://yamagata-ajinoippinkan.com
  〒990-0301 山形県東村山郡山辺町大字山辺1261番地3
  電話:070-6320-0315    FAX:023-664-5636


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創刊日:2004-11-10  
最終発行日:  
発行周期:月2回発行  
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