日本唯一の化学専修学校、日本分析化学専門学校がお贈りするメルマガ。化学に関する最新ニュース、新商品、雑学ネタから、中高生の理科教科書解説、家庭でできる実験紹介など、読んで得する情報を週替わりでご紹介！

◆2011.02.08発行■■■■□■■■■□■■■■□■■■■□総登録者数  3162名◆
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  ◇◆◇◆◇　 日本分析化学専門学校　発
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◆◆◆◆◆◆◆ 　  ◇第２週「化学で美容と健康を！・ヘルスケミストリー」
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 本校は、日本でただ一つの化学の専修学校です。
 学校案内ご希望の方は、無料でお送りしますのでお気軽にご連絡下さい。
 ホームページでは、「今日から家庭が実験室」「授業で使える実験集」など
 【すぐできる☆なるほど☆ザ☆化学実験室】のコーナーもあります！

　　厚生労働大臣 指定校
　　学校法人・専修学校　日本分析化学専門学校
　　【４年制学科】                                     
      ○医療からだ高度分析学科 
　　【２年制学科】
　　　○資源分析化学科(ハイテク材料分析コース・自然物質分析コース)
　　　○生命バイオ分析学科(医薬バイオ分析コース・生活物質分析コース)
      ○有機テクノロジー学科(合成工学コース・生体工学コース)
　　　○化学分析コース(土・日開講)
　　　
　　　〒530-0043 大阪市北区天満２-１-１　　TEL:06(6353)0347
　　　http://www.bunseki.ac.jp/       mailto:info@bunseki.ac.jp

　　　資┃料┃請┃求┃は┃こ┃ち┃ら┃へ┃！┃【┃無┃料┃】┃
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 みなさん、こんにちは｡

 東日本大震災の被災地域の皆様には、
 心からお見舞いを申し上げます。

 先週、本校学生生活の集大成である
 「卒業研究発表会」を実施しました。
 ２年間の学生生活で、半年間という短い間の研究でしたが、
 その研究活動を通し、学生は大きな飛躍を遂げました。
 http://d.hatena.ne.jp/bunseki/20120204

 また、卒業研究が新聞でも取り上げられました！
 http://bit.ly/wFsK0d

 今週も、「みんなで、化学で、日本復興を！」

 【東日本大震災 子どもの学び支援ポータルサイト】
 ・文部科学省　 
   http://manabishien.mext.go.jp/

 【全国の専修学校各種学校からの支援情報】
 ・全国専修学校各種学校総連合会
　 http://www.zensenkaku.gr.jp/shinsai/index.html

 【被災された方の受け入れ支援】
 ・大阪府
   http://www.pref.osaka.jp/koho/tohoku_jishin/ukeire.html

◆今回のもくじ◆
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◆「化学で美容と健康を！・ヘルスケミストリー」
　＝食べてスリムに！？メタボ予防にピスタチオ！＝
◆次回予告
◆ぶんせきニュース(学校情報)
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＝＝＝＝＝＝【化学で美容と健康を！・ヘルスケミストリー】＝＝＝＝＝＝＝＝＝

◆食べてスリムに！？メタボ予防にピスタチオ！

 1992年から15年間かけて実施された実験より、ナッツ類を摂取することで総コレ
 ステロール値、LDL（悪玉コレステロール）値、トリアシルグリセロール（中性
 脂肪）値を減少させる効果が明らかになっています。この結果は、7カ国で約600
 人を対象に実施された25の実験データの分析によって明確になっています。

 そのナッツ類の中でも、特にピスタチオは血管機能の向上、血糖コントロールの
 改善、そして強力な抗酸化剤として働くことで、体重の減量にも効果があると知
 られています。

 今回は、このピスタチオを含む食事によるメタボリックシンドローム対策につい
 てご紹介いたします。

 ■ピスタチオとは

 すでに、お酒のおつまみなどでおなじみとなったピスタチオですが、簡単に紹介
 しておきましょう。ピスタチオは、もともとウルシ科カイノキ属の樹木名で、そ
 れから採ったナッツもこの名称で呼ばれます。主に乾燥した土地で生育し、一定
 の塩害に耐性があることが知られていますが、十分な日照と排水が必要とされま
 す。原産は地中海沿岸ですが、現在はイラン、アメリカ、トルコ、シリアなどで
 生産されています。

 一般的に成熟した種子を殻ごと焙煎して、塩味をつけたものを食しますが、ペー
 ストにして製菓の材料に用いたり、ケーキやクッキーの装飾にも用いられたりし
 ます。欧米ではアイスクリームに混ぜ込むことも一般的となっています。

 ■ピスタチオを含む食事療法の効果とは

 昨年12月に開催された世界糖尿病会議（WDC2011）において、メタボリックシンド
 ロームの人に対する一般的な治療法となっている食事療法において、ピスタチオ
 の摂取が有効であることをインド糖尿病財団のSeema Gulati氏が発表しました。

 具体的には、高食物繊維・低飽和脂肪酸といった食事療法において、総摂取カロ
 リーの２割をピスタチオから摂取すると、胴囲や皮下脂肪、脂質などについても
 大幅な改善が期待できることが分かったという内容です。

 Gulati氏らは、メタボリックシンドロームと診断された25〜65歳のインド人60名
 を無作為に30名ずつの2グループに分け、両方のグループに一般的な食事療法を3
 週間行いました。その後の24週間は片方のグループには通常の食事療法を継続し、
 もう片方のグループには総摂取カロリーの20％をピスタチオから摂取する食事療
 法を実施しました（両グループの総摂取カロリーは同じです）。
 その結果を以下に示します。

 １）胴囲（平均値）
　 通常の食事療法グループ：104.3cm
　 ピスタチオ療法グループ：99.6cm
 ２）皮下脂肪量（平均値）
　 通常の食事療法グループ：194.3平方cm
　 ピスタチオ療法グループ：157.6平方cm
 ３）血中アディポネクチン（内蔵脂肪の増加に伴い減少する善玉ホルモン）値
   （平均値）
　 通常の食事療法グループ：29.3ng/mL
　 ピスタチオ療法グループ：34.9ng/mL
 ４）血中総コレステロール値（平均値）
　 通常の食事療法グループ：188.7mg/dL
　 ピスタチオ療法グループ：169.0mg/dL
 ５）血中LDLコレステロール（悪玉コレステロール）値（平均値）
　 通常の食事療法グループ：110.1mg/dL
 　ピスタチオ療法グループ：94.5mg/dL

 ■ピスタチオは食後の血糖値上昇抑制にも効果あり！

 カナダ・トロント大学のC.Kendall氏らは、ピスタチオ食と精製パン食について
 食後の血糖および消化管ホルモンなどへの影響を調べた結果として、ピスタチオ
 食は精製パン食よりも食後の血糖ピーク値を低下させることなどを発表していま
 す。

 メタボリックシンドロームの20人（内女性12人）を対象に、異なる食事からいず
 れかを無作為に摂取させ、その上で血糖値や満腹度、消化管ホルモン、血管内皮
 機能などについて、食後3時間後の変化を評価する実験が実施されました。食事
 の条件と、食後の血糖ピーク値を以下に示します。

 １）炭水化物50g（精製パンのみ）：約2.5mmol/L
 ２）炭水化物50g（ピスタチオ＋精製パン）：約1.7mmol/L
 ３）炭水化物50g（チーズ＆バター＋精製パン）：約1.3mmol/L
 ４）炭水化物12g（ピスタチオのみ）：約0.2mmol/L
 ５）炭水化物12g（精製パンのみ）：約1.0mmol/L

 炭水化物の量が50gの食事と比較すると、ピスタチオ＋精製パンの食事とチーズ＆
 バター＋精製パンの食事との差は認められませんでした。しかし、炭水化物量12g
 の食事に注目すると、ピスタチオのみの食後の血糖ピーク値は、精製パンの食事
 よりも低い傾向が認められています。

 ■おわりに

 メタボリックシンドロームは、内臓脂肪型の肥満を共通の要因として高血糖、脂
 質異常、高血圧が引き起こされますが、それぞれが重複した場合は命にかかわる
 病気を招くこともあります。食べ過ぎや運動不足などの生活習慣の改善による予
 防・改善が一般的となっていますが、ピスタチオの日常的な摂取が、このメタボ
 リックシンドロームの治療や予防に一石を投じる日が近いかもしれませんね。

 ■参考文献

 ・MNT（Medical News Today）
　http://www.medicalnewstoday.com/releases/189063.php
 ・日経メディカルオンライン
　http://medical.nikkeibp.co.jp/leaf/all/gakkai/wdc2011/201112/522715.html
　http://medical.nikkeibp.co.jp/leaf/all/gakkai/wdc2011/201112/522732.html

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＝＝＝＝＝【次回予告】＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

◆２月１５日(水) 第３週「化学でバイオを語る！・バイオケミストリー」
　＝植物の病気を「お湯のシャワー」が守る＝
  どうぞお楽しみに！

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＝＝＝＝＝【ぶんせきニュース(学校情報)】＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

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