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スロウナナゴミ 〜植物の不思議

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2005/11/29 スロウナナゴミ 『 ジンコウサイバイ 』

2005/11/29


━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ Vol.117
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  ◎                       スロウナナゴミ 
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  〇                 http://www.nagonago.co.jp
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    作者:なごなご管理人 浦田真吾      2005/11/29      読者総数:716名

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 今回は、ちょっと趣(おもむき)を変えて。
 
 広い意味で植物の仲間である「キノコ」のお話をお送りします。
 
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           『 ジンコウサイバイ 』



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 すでに、旬(しゅん)は終わりましたが マツタケは非常に人気のあるキ
 ノコです。
 わたしも土瓶蒸しやホイル焼きなど大好きです。
 
 たぶん、生産をしている方にとって、そして消費するわたしたちにとって
 も「マツタケの人工栽培」というのは大きな夢です。
 
 シイタケ、マイタケ、ナメタケ、エノキタケといったものは人工栽培が確
 立され、安価に安定して提供されています。
 
 あのくらいの値段で気軽に「マツタケ」が楽しめたら。。。 
 
 そんなことを考えたことのある人は わたしだけではないはずです。
 
 
 では、なぜマツタケの人工栽培はいま不可能なのでしょうか?
 
 大きな問題に「マツタケの育つ速度」があります。
 マツタケの菌糸の育つ速度は非常にゆっくりなのです。
 
 どのくらいゆっくりか。。。 シイタケのおよそ1/20といわれています。
 
 ざっくり考えると、1年でシイタケができるとするとマツタケは20年か
 かってしまうわけです。
 
 
 問題はこれだけではありません。
 
 キノコ性質の問題があります。
 
 先ほどあげた、シイタケ、マイタケ、ナメタケ、エノキタケは、「木材腐
 朽菌」と呼ばれる仲間になります。
 
 これらのキノコはすべて朽ちたり、枯れた木やオガクズなどの中で育つ仲
 間です。
 
 わたしもシイタケを育てたことがありますが、非常にかんたんに育ちます。
 (もちろん、しっかりと準備されたキットを育ててみました。)
 
 温度、湿度の管理さえしておけば 育てることは一般の方でもまったく問
 題なく可能なものでした。
 
 しかし。
 
 マツタケは木材腐朽菌ではありません。
 
 ご存知の通り「生きた松」の根元に育ちます。
 
 こういった生きた木から栄養をもらって育つキノコを「菌根菌」といいます。
 この菌根菌の仲間は非常に人工栽培を行うのが難しいのです。
 
 菌根菌の仲間は マツタケ。シメジが有名です。
 
 さすがに「ヒラタケ」にシメジの名前を付けて売られることは少なくなり
 ましたが、いまでも「ホンシメジ」と書かれて売られているものは小さく
 
 
 。。 「ブナシメジ」  と書かれています。
 
 
 ブナシメジはシメジの仲間ですが、ホンシメジではありません。
 しかも、ブナシメジは木材腐朽菌ですので、人工栽培されています。
 
 マツタケにしろ、シメジにしろ年々取れなくなっているそうです。
 
 それは、山の自然の破壊に比例しているといわれます。
 
 各地でマツタケやシメジの自然増産が試みられているそうです。
 
 これは、山の自然を元に戻し 自然のサイクルを取り戻す取り組みです。
 
 
 人工栽培と自然の復活。
 
 地道な努力がわたしたちの食卓を彩ってくれる日がくるかもしれません。
 
 
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◆ 今週の書込み
  なし!(>_<)
  


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 ■ 編集後記
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★ 日経平均が15000円を突破しそうな勢いです。
量的緩和政策の終了もニュースに上るようになりました。 景気は回復基調
ですが、実感はなかなかともないませんね。

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創刊日:2003-08-20  
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