レシピ

プロが教える手抜き料理の神髄。

日常なにげなく食べている既製品に疑問を持っていて、大切な食生活に不安を



感じている大方の皆さんに、健康でヘルシーでローコストなレシピをお贈りし



ます。健康な食生活を続けて、医者いらずで長生き。

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プロが教える手抜き料理の神髄。

2006/02/09

毎週木曜日発行 2月9日 第2号
発行人 落合努
目次…“イタ飯屋顔負けのヘルシー明太子パスタ”です“
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発行人ご挨拶
シリーズ第2弾 これからますます充実したレシピが目白押しですよ。

皆さんまた会えましたねー。前回のヘルシーマヨネーズ、 上手くできましたか? もしも分離してしまったとしたら、 材料の混ぜ合わせる順番を確認してください。 
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 さて今回は、“ヘルシー明太子パスタ”です。 
これは本当に美味しいですよー 先ずその美味しさに驚 かれると思います。そしてもちろんヘルシー、かんたん、低コスト です。作り置きしておけば、パスタを茹でるだけで、すぐに イタ飯屋顔負けの明太子パスタができます。 
 先ずプロの能書きを少し聴いてよ。インシュリンダイエット法 って知ってますか?簡単に言うと、ひもじい思いをしなくてもダイエット が出来る方法なんです。その中でパスタはとてもヘルシーな素材 として挙げられています。これからこのシリーズで少しずつ 説明していきますが、素うどんや、そうめんなどよりヘルシー な食事であることはまちがいありません。余談ですが、筆者も 食事にパスタを取り入れて昨年ダイエットに成功しております。 
 市販のレトルト製品のベースには、かなりの量のバターや油成分 が含まれています。このダイエット法においてはパスタと油は必ずしも 悪いものではありません、
ここでは、さらに油成分を約半分に 抑えたいとおもいます。 
 それと、主役のパスタですが、できればなるべく褐色の濃い色の デュラムセモリナ100%のものを選んでください。そのほうが 食事後のインシュリンの出方が遅くなり、ふとりません。 
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 それではベースを作りましょう (4人分) 
 A.  明太子(ほぐしておく)   100g 
      とかしバター(熱くない)   30g 
   生クリーム          15g 
       醤油           小さじ2分の1 
  酒            小さじ2分の1 
  昆布茶(顆粒)      小さじ1 
 Aをよく混ぜ合わせましょう。 
 明太子は安いものでOK 崩れたような製品でもかまいません。 色は赤すぎても大丈夫。うす皮をよくとりのぞいておきます。 なるべく常温にして混ぜるとバターが急に固まらず、よくまざります。 
これがベースになります。 

  B. パスタ(1.4mm~1.7mm)4人分 400〜500g 
    (ゆで湯に塩 大さじ 1) 
    (ゆで湯は少しとっておく) 

  明太子パスタの場合は、指定時間より30秒ぐらい長く茹でると ベースがよく絡みます。 
 よりおいしくするためには、一度にまぜる量を2人分ぐらいまで にすることです。温めたボールなどで手早く混ぜ、滑らかさ を出すために、Bのゆで湯を少し加えましょう。 

  C.  切りのり         少々 
   しその葉(5mm角切)  少々    

  味見をして塩加減をととのえたら、Cをふりかけて出来上がり。 
 明太子パスタは、けっしてあつあつの食べ物ではありません。 
 明太子にあまり火が入らないように作るのが絶対のポイントです。 
  おさらに盛り付けたときに団子にならずにスルスルとした感触 
になるように仕上げてください。 
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それでは次回をおたのしみに! 
ご不明の時は遠慮なくお問い合わせ歓迎です。
grmegrme@yahoo.co.jp

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創刊日:2006-01-31  
最終発行日:  
発行周期:毎週木曜日  
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