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[HiroshimaGuide e-femmeのフードバー]2005/08/10
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■広島も暑いです。涼しく過ごす方法はないのでしょうか。
　昔エアコンもなく過ごしていたのは、今より涼しかったからでしょうか。
　先日、友達と子供がちょっとのことでは喜ばなくなった話をしました。
　贅沢になり、豊かになるにつれて人間は本当の豊かさをなくしているのでは
　ないでしょうか。
　二歳児、三歳児の目の輝きが、小学校では冷めていると感じるのは何故でしょ
　うか。

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==========イーファム通信================================================
　フードコーディネーターユニットのイーファムです。

　こんにちは　e-femmeのmikaです。

　暑いですねー、食欲ありますか?朝食、しっかりと食べていますか?
　私はパンが好きなので、朝食はほとんどパン食です。普通にトーストするのも
　好きですが、ちょっと手をかけて調理するのも好きです。　子供の頃からよく
　食べていた、我が家の秘策が「目玉トースト」です。

作り方は、
　1、食パンを周囲1cmくらいのところに包丁を入れ、くりぬく。
　2、フライパンにバターを敷いて、くりぬいた食パンの外側を入れる。
　　その真ん中に卵を落し入れ、塩コショウで味付け。蓋をするように食パンの
　　中の部分をのせる。この状態でしばらく焼く。
　3、卵が程よく固まってきたら、裏返して、もう片方も焼くとできあがり。

　食パンと目玉焼きがドッキングしたようなトーストです。食べやすいし、
　パンと卵がほどよくなじんで、なかなかおいしいですよ。少し食パンが固くなっ
　てきたな〜と思った時には、ぜひおためしください。

　さて、今日は私のお気に入りのパン屋さんのお話をしてみたいと思います。
　今イチバンのお気に入りが、安芸郡府中町にある「PLATERO(プラテロ)」です。
　静かな団地内にある、比較的新しいお店です。とても人気がある店なので、品物
　が揃っていることはありません。焼き上がるはしから売れて行くので、目当ての
　ものがいつもあるとは限らない…、そんな状態です。

　お薦め１は、フランス食パン。外がフランスパン風にパリっとしていて、中は
　　　　　もちもち。よくパンの宣伝文句に「外はパリっ、中はもちっと」とい
　　　　　うのがありますが、まさにそれです。

　お薦め２は、ミニクロワッサン。チョコ好きの私はチョコ入りが大好き。
　　　　　これは1gが○○円と言う具合に、量り売り。でも3個買っても100円
　　　　　ちょっとだから、わりとリーズナブル。プレーンやゴマ味など多種
　　　　　あります。食べる前にオーブントースターでちょっと焼くとパリパリ
　　　　　感が復活してGOOD。
　お薦め３は、「付食パン」。給食パンを思いださせる素朴なコッペパンなんで
　　　　　すが、これにクリームや小倉、ピーナツクリームなど８種類から選ん
　　　　　で塗ってもらうというもの。姿は給食パンそのものなんですが、当然
　　　　　のことながら味は段違い!!やわらかくて、程よく塩加減がきいてて、
　　　　　なかなかいけます。

　店の外にパラソルとイス・テーブルがあって、ここで食べる人に限り、コーヒー
　が無料サービスです。なのでお昼時には、小さい子供を連れたお母さんたちが、
　楽しくパンランチをしています。

　他にもいっぱいお薦め品はあるのですが、最後に「裏お薦め」をひとつ紹介。
　実は「パンのみみ」なのです。ビニール袋に10枚前後入っていて(パンの厚さに
　よって違います)、30〜50円くらい。いろいろな種類の食パンのみみが入ってい
　て、しかもやわらかでそのままかじってもおいしい。うちは、瀬野川に来る渡り
　鳥にやって遊ぼうと思い買ったのが始まり。鳥にやりながら、旦那はいつのまに
　か食べてる。「おーこれうまいぞー。おーレーズン食パンもあるぞー」と、感激
　しながら私にも薦めてくれる。確かにおいしいけど…。それからは、店において
　あるのを発見しては、買ってくるようになりました。これがトースターでぱりぱ
　りに焼くとまたおいしいのです。みみ好きの方は、はまると思います。ただ、こ
　のパンのみみが、人間用に置いてあるのか，わんちゃん用においてあるのかは、
　定かではありません。そんなこと恥ずかしくて聞けませんから〜。

　もう一店は「ドリアン堀越店」。こちらは結構有名店なので知ってる方も多いと
　思いますが、天然酵母、国内産小麦を使った石釜パンの店。生地がつまっていて、
　ちょぴり酸味があります。なにより小麦の香りがするのがいいですよ。朝食にと
　いうよりは、ワインのあてに食べると良さそうな味です。石釜カンパーニュがお
　薦め。シンプルなパンなのに、噛めば噛むほどに深い味わいを感じさせるところ
　がニクイ!!試食に出されて気に入ったのが「発酵バター」。乳酸菌を発酵させて
　作られたバターらしいのですが、クセになる味です。もうマーガリンなんて食べ
　られませーん。カロリーのことなんて気にせず，毎朝食べています。このカンパ
　ーニュとすごく合いますよ。

　しかし、おいしいパンはすぐに固くなる(保存料が入っていないからねー)。いく
　らおいしそうだからといっても、買い過ぎには注意しましょう!!
　みなさん、おいしく朝ご飯を食べて，暑い季節を乗り切りましょう。

　プラテロ　安芸郡府中町浜田4-6-7　TEL:082-284-5374
　ドリアン　広島市南区堀越2-8-22　 TEL:0120-09-3235

　さて、最後にe-femmeからお知らせ。
　私たちが企画主催するビアパーテイーを8月20日に開催します。
　約50人の大人たちが、飲んで食べてしゃべって楽しむ会です。
　恒例になったe-femme企画のフードバーも乞うご期待です!
　暑さにうだっている方，ぜひお越し下さい。楽しい出会いが待っているかもし
　れませんよ。お待ちしています。

　日時/2005年8月20日(土)PM7:00〜
　場所/ランデヴー(紙屋町1-6-9星ビル内)
　会費/男性4,500円、女性4,000円

Home Pages: http://www.e-femme.net/
感想はこちらね。　 http://hiroshimaguide.com/mail/

==========シャオヘイの食べ歩き==========================================
■韓Guu!!

   広島市南区宇品海岸1-13-13　TEL:082-250-9740 11:30-22:30 木休(祝は営業)
   
   タイムサービス11:30-14:00(焼肉定食840円、ホルモン炒め定食650円、
   牛タタキ定食1,050円、テールうどん定食740円、田楽うどん定食640円、
   豚キムチ定食680円、ご飯大盛+50円、少なめ-50円)、和牛カルビ850円、
   和牛ヒレ1,560円、和牛特選ロース1,360円、和牛上ロース1,030円、
   牛上ホルモン850円、牛ホルモン550円、牛マメ530円、牛ツラミ630円、
   牛フエ630円、センマイ刺740円、韓国風冷麺850円、田楽うどん550円、
   セット2,630〜9,050円

　宇品の旅客ターミナルに出現した韓国の食材や雑貨を取り扱う「楽韓市場」に
　併設された店だが、客は市場よりもこちらのほうが店内は広く、客も多いよう
　に感じた。店名は「韓Guu!!(ハングー)」と読む。韓国を韓国語で発音すると
　「hanguk」なので、掛けたのかな？と感じた。
　
　訪れたのが昼だったので、品揃え豊富なランチメニューから選ぼうとして、田
　楽うどん定食があることに気付いた。やや、広島生まれのホルモン料理がメニ
　ューに載っているとは渋いじゃないかと思い、それを頼むこととした。連れは
　さっぱりしたものが食べたいと牛タタキ定食。また、ちょっと焼肉も食べたか
　ったので、和牛カルビとセンマイ刺を頼み、定食のご飯は少なめにしてもらっ
　た(50円引き)。
　最初に和牛カルビが運ばれてきたので、焼きながらご飯の到着を待つことにした。
　メニュー表記をきちんと読むと、和牛には和牛と書いてある。よって、このカル
　ビを選んだのだが、あまり味の深さは感じなかった。繊維がやや固めで旨味が
　やや弱い。さっぱりした肉なので、脂身の旨さは求めないけれど、赤身の旨さ
　がもう少しほしいなと思ってしまった。提供時には肉に揉みダレが染みておらず、
　上からさらりとかけただけのような状態だったが、しっかりと塗して食べたほう
　が旨いと感じた。つけダレは甘さと唐辛子の辛さが効いていて、ニンニクが強め
　に香る。焼肉＆ご飯に合うタレと思う。熱源はガスで、少し炎が当たるため焼き
　が難しい。肉の内側に熱が入る前に表面が焦げてしまうのだ。あまり火の強くな
　い場所で焼くように心掛けると良いだろう。
　また、肉のカットが荒いというか、どこまでが表か裏か判らない、切り落としの
　ような肉も混ざっているため、なおさら焼き難かった。
　
　そうこうしていると、僕の田楽うどん定食が運ばれてきた。洗面器のような鉢に
　たっぷり八分目まで入った田楽うどんに、丼飯、ポテトサラダに漬物という組み
　合わせだった。うどんのボリュームも凄いが、ご飯が小のはずなのに丼にしっか
　りと盛られて640円、いや、これが本当にご飯少なめだとすれば590円の定食か？
　と訝るほど。内容的には「中国飯店」と、いや「半田屋」とでも勝負できるなと
　感じたが、そうか、そういえば、この近所に「半田屋」が出店しているのだった。

　しかし、料理の味から考えると、僕は遥かにこちらのほうが旨いと思う。
　さて、肝心の田楽うどんはちょっとオリジナルな内容だった。ホルモン類が入っ
　ているには入っているが、ホルモンよりも野菜の量が多い。麺とほぼ同量程度入
　っているのではないか。タケノコ、ニラ、青ネギ、人参、タマネギ、シイタケ、
　エノキタケなどがどっさり入り、うどんを食べるというよりも、野菜のスープを
　食べているような印象。スープの味は塩分も旨味もやや薄めで、唐辛子が効いて
　いる。ここで多くの店は化学調味料を過度に加えるのだが、この店では使われて
　いても少量だった。味そのものが濃くないので、逆に量があっても食べ切ること
　ができるのだ。単品だと550円なので、少食な人はそちらをどうぞ。
　とはいえ、本当に少食な人は完食不可と思うが。連れの牛タタキ定食もやはりご
　飯が丼飯。どう考えてもこれが少なめとは思えないのだが、伝票にはちゃんと少
　なめと書いてあった。
　
　牛肉のたたきは10枚弱で、サラダが添えてある。それ以外はスープ、ポテトサラ
　ダ、漬物なのだが、スープが異様に多い。こちらは小さめのラーメン鉢くらいの
　サイズで、青ネギ、シイタケ、ワカメ、錦糸玉子などが入っていた。スープのベ
　ースは田楽うどんと同じかな。塩分も旨味も薄いけれど、化学調味料の味が前面
　に感じられるよりはずっと良い。
　
　そうそう、それとセンマイ刺も食べたのだった。こちらはあまり黒くない、灰色
　程度の柔らかいセンマイを選んで細切りにしてあり、そこへやはり細切りにした
　大葉を和えてあった。その上に半擦りの白胡麻を振り、食べるときは酢を利かせ
　た唐辛子系の味噌ダレ(チョコチュジャンに近い)を付けて食べる。
　このセンマイはあまり旨味そのものは感じなかったけれど、質の悪いセンマイに
　ありがちな臭いはなく、コリコリした食感と爽やかな大葉の風味が良かった。
　僕的には焼肉用のつけダレで食べても旨いと感じた。それにしても、特に汁物系
　の量の多さには驚き。言い忘れたが、ご飯の量も多いだけではなく、旨いのだ。
　これならばガテン系の港湾労働者でも不満はないだろう。

　こういう場所で営業する以上、何かの売りは必須な訳で、その売りがこのボリュ
　ームというのは、戦略的に正解と感じた。
　
　サービスはほぼ全員、気の利かないバイトの女の子という印象。笑顔はいいんだ
　けどね。精算をお願いすると、やはりご飯少なめでレジを打つので、あのご飯だ
　けど、本当に少なめなの？間違いじゃない？と尋ねたが、そのバイトの女の子に
　は判らなかったらしく「あとで確認します」と言われた。
　とりあえず、僕のお勧めはスープ類とご飯だな。ただし、ご飯の大盛はよほどの
　大食漢じゃない限り頼まないこと。テーブルが広く、座敷も多いので、家族連れ
　で来るにはぴったり。喰い盛りの男の子でも、ここなら満足するに違いないだろ
　う。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (05.03)
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