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[HiroshimaGuide うどんの新しい世界]2005/06/25
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==========広島うどん屋探訪==============================================
■王城恋太の「広島うどん屋探訪」-２０-

「うどんの新しい世界か？」　　　亜細亜的うどん厨房　えーじゃん

　風薫る５月も終わって、梅雨の６月ですね！うっとうしさを「旨いうどん食べ
　て吹っ飛ばしましょう（笑）」。
　４月と５月はうどん屋さんの開店ラッシュでしたね、知ってるだけで
　４店ＯＰＥＮしました。

　今回はそのなかでも、ここは行っとかなきゃ！！ってお店紹介します。

　場所は安芸郡海田町、大正交差点の近くです。この近所には「安芸路」「讃岐家」
　と有りますがそこに新たに１店開店しました。

　お店の名前は「亜細亜的うどん厨房　えーじゃん」うどん屋さんにしてはちょっと
　変わった名前ですね！。
　そうこのお店「うどんの新しい世界を教えてくれるお店なんです」。

　入り口からちょっと変（笑）、亜細亜的ですから！。中に入りましょう、おっと
　内部もどこかアジアの屋台風。店主が厨房にいます、どこかで見たことある？
　はいっ、広島では恋太とうどん打ち会を一緒にやっていたＨＡＭＡＮさんです。
　「うどん・蕎麦打ち」では相当な腕前の彼がやっとお店をＯＰＥＮさせました。

　写真付きメニューを見てください！うどんと言えば「かけうどん！」。あれれっ、
　そうなですこのお店には「かけうどん」がないんです！！
　考えに考えた店主が選んだうどんは、「コシのある細麺をアジアンテーストに
　仕上げる」でした。

　では店主自信作「えー醤(じゃん)麺」を注文しましょう。
　細麺なんで茹で時間は４分ぐらい、もちろん注文してから茹で始めます。
　出来たてをすばやく水で締めたうどんに
　　　　　「肉味噌・きゅうり・ニンジン・大根の千切り」が乗ります。
　さーっ、出て来ましたね、見た目も旨そうでしょう！！。
　これをよーくかき混ぜて食べます。
　
　「おおっ、旨いじゃん！」
　「これ、えーじゃん！(笑)」
　　　　　　　　ときっと思いますよ！

　細麺の喉超しのよさ、程よいコシ。店主特製の肉味噌の旨さ、野菜の触感と合間
　って、なんぼでも入ります（笑）。
　白い器とのコントラストもＧｏｏ、さすが店主考えてますね！　いままでこんな
　うどん食べた事ありませんでした、これは「これからの新しいうどんの世界」が
　見えた様です。それにしても美味いなあ。。。

　メニューは、「韓国風コチジャン和え麺」「タイ風カレーつけ麺」もあります。
　「私ゃ和風がええなぁぁ。。。」
　　はいっ、「和風おろしぶっかけ（梅肉・なめこ）」もあります。

　そうそう、「えー醤麺・コチジャン和え麺・おろしぶっかけ」この３つがＳＥＴ
　になった「えーじゃん三昧」があります。
　えーじゃんの３つのメニューが少しずつ食べられる「ええとこ取りのメニュー」
　です（笑）。
　店主の自信作３つが食べ比べできます、あなたならどれが好きです？？
　（どれも旨いですよ！）

　うーん食べた〜！！おっと、ちょっとお腹のスペース空けておいてくださいね！
　店主の特製デザートがあります。
　「杏仁豆腐」「豆腐花（トーファー）」の２種類。
　まず「杏仁豆腐」、　「なーんだ杏仁豆腐か」。
　チェッチェッ(指ワイパー)．．スーパーで売っている物とはまったく違います！
　杏仁から店主自身がミキサーに掛け、、本当に滑らかな舌触りのいい「杏仁豆腐」
　に仕上がっています。
　まず１口、「おーっ、滑らかですね、そしていい風味」これはいいっ！！
　「豆腐花（トーファー）」こちらも店主特製。その上にかかるソースも又凝って
　ます。「黒蜜とイチゴソース」が選べますが、恋太はイチゴソース！。
　このソースも店主が朝イチで作ってます。白い豆腐に赤いイチゴソース、色合い
　もまたよしっ！、滑らかさ味も又ＧＯＯＤです。
　店主こんな所にも才能あったのね！（笑）

　「亜細亜的うどん厨房　えーじゃん」

　安芸郡海田町南大正町２−２７　　　　TEL:082-822-4741　　　P　有り
 〔営〕１１：００〜２０：００(平日)　　１１：００〜１８：００(日曜日)
 「えー醤麺」「コチジャン和え麺」６３０円
 「おろしぶっかけ(なめこ・梅)」５２５円
 「杏仁豆腐」「豆腐花」２１０円

---
王城恋太のちゅるクル的生活
http://homepage2.nifty.com/oujou/index.html

　あなたのお薦めの店教えて下さい。郊外でもいいよ。お願いします。

==========広島珈琲紀行==================================================
■広島の珈琲
　うまいコーヒーが広島には無い。コーヒーは生鮮食料品です。いつ焙煎したか
　分からないコーヒーが沢山ある。本当の味はこんなんじゃない。銀座ランプル
　のコーヒーには驚かされた。神戸のダンケでは衝撃的な味でした。
　こんなコーヒーが広島には無いのかと探し廻りました。

　「コーヒーに憑かれた男たち」を読んだ。

　悲しくなった。
　読み始めると興味深くすらすらと読めた。特に、襟立博保氏には私も思い入れ
　があり、襟立氏のコーヒーの味が知りたくて倉敷珈琲館のドライブラックを飲
　みにいったり、あるお店で襟立氏の話を聞いた。
　そのマスターは「旅行客らしい人が店で、珈琲を飲んで襟立さんの味だと言わ
　れたことがある」と語ってくれた。
　その店は今は豆売り店になっていて普段はマスターの珈琲は飲めない。
　私はその味が知りたくて飲ませももらった。
　そんなことがいろいろ思い出された。

　著者の嶋中氏が感じていることと近いことを私も感じていた。
　先日「もか」へ行った時はまだこの本を読んでなかったので、標氏の白衣で
　珈琲豆を売っている姿見て珈琲を愛している人だらと感じていたが、今は違う。
　カウンター向いのテーブルの上に数冊重ねてあった「もか」でこの本を買えば
　良かった。

　本の中で「日本ではストーリー性やうんちくのあるなしが優先する。」とある。
　また、交響楽の湯川氏は標氏に代わってこうも言っている。「40年もコーヒーに
　ついて語ってきたけど、世間は少しもわかったくれない。というより、もともと
　コーヒーなんかにそれほどの関心がない」そんなことはないと私は思いたい。

　広島を珈琲の街にすっていうのばどうだろう。

　小さな焙煎所　広島には小さな焙煎所が沢山ある

　「渡邊珈琲販売所」は三次の住宅街の中に。
　「green coffee」は店舗の無い焙煎所。
　「大和」はアストラムライン沿いでも見過ごしてしまうお店。
　三原には「やまもと」が静かに営業。
　ここにもあった「ＬＩＮＫ」、探してほしい。
　
　貴方のお気に入りの一杯を探して下さい。

　「広島珈琲紀行」でお話しましょう。
　http://www.mameyamato.com/index.html
　http://homepage3.nifty.com/yamamoto-coffee/
　http://www.green-web.jp/
　http://www.geocities.jp/watanabecoffee/
　
                                                               by yasu
---
「広島珈琲紀行」
http://coffee.seesaa.net/

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久しぶりにうどん打ちをした。自分で作ったうどんはおいしいね。
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