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経営革新羅針盤−経営サポートNPO TASKS発行

経営サポートNPO法人TASKSがお送りするメールマガジンです。専門家集団である弊会が経営革新の「気づきの源泉」、企業経営の開運の扉を開く呪文となる「開けゴマ」となるような情報をご提供します。経営革新の始まりはここからです。

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経営革新羅針盤−TASKS発行-不正行為をしない食品メーカーの究極の見分け方

2007/12/30


                          Vol. 130  2007/12/30
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     ◆ 経営革新羅針盤−経営サポートNPO TASKS発行 ◆
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 TASKSとは、特定非営利法人(NPO)東京城南中小企業診断士会です。個人から
組織・団体等が行う事業の近代化、合理化、経営革新等のコンサルティングを行
っています。
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◆ 今回の目次 ◆
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[[ コ ラ ム ]] 不正行為をしない食品メーカーの究極の見分け方


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━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━[[  コ  ラ  ム  ]]
 不正行為をしない食品メーカーの究極の見分け方
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                           理事 山川 茂宏

   今年、平成19年は数々の食品メーカーや食品チェーン本部の不正がありま
  した。

   食品メーカーの不正行為は後を絶ちません。なぜ同じようなことを繰り返
  すのか。それは日本の食品業界に多く見られる、おいしさは「企業秘密」と
  いう考え方があるからです。

   さらにこの考えが工場の塀の内側だけの論理と組織を作ってしまうので
  す。工場がだんだん消費者の想いと離れていく根本理由がここにあるので
  す。

   今回はバイヤー、小売店店長、食品メーカー勤務を経験し、現在はバイ
  ヤー研修講師、食品メーカーの経営コンサルを実践している筆者が小売業の
  立場から不正行為をしない食品メーカーの究極の見分け方を2つご案内しま
  す。

  ●究極のポイント1 工場の周囲を見る

   食品の仕入担当者は、食品工場の衛生管理がどの程度のレベルなのか点検
  しにいくことは業務としてよくあることです。そのときに工場の敷地の裏
  側、敷地境界の塀と工場の建物の間をよく見てください。僅かなスキマしか
  ない工場もあるのですがそのスキマが清潔にされているかどうかがその工場
  の考え方を反映しているのです。

   不要な機材や原料の缶などが置いてある工場はそこが昆虫類の棲み家とも
  なり、窓や換気扇から工場内に昆虫が侵入する可能性も高くなります。普段
  は見えない、利用しない工場の敷地全てを清潔に管理している食品メーカー
  は衛生面や商品管理面も高いレベルの管理を実施していることの反映なので
  す。

  ●究極のポイント2 取引先の進言を傾聴するしくみがあるか確認する

   仕入先の食品メーカーが自ら担当者を招き衛生面や商品管理面などをチェ
  ックする機会を設けているかどうかも押さえておきたいものです。不正を出
  すメーカーは顧客に製造日誌や製造管理表などを確認してもらうことなど頭
  にないと思います。取引先に自ら監査をお願いする姿勢があれば塀の中のみ
  通用する「考え」はもっていないことがわかります。

   以上の2つのポイントをクリヤーしている食品メーカーは経験上、高い管
  理水準が推測されるため仕入れ担当者としては安心感が高くなるでしょう。
  一社でも多くのメーカーがそうなるように祈っています。

                                 以上


━編集後記━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

  今年も一年、お読みいただき、大変ありがとうございました。かなり、いろ
  いろな業界や業種、業務の話が出てきたかと思います。参考になる情報があ
  りましたでしょうか。万一、“全くない”ということだと、私としても困り
  ます(^^;

  その場合には、メールの受信を拒否する前に、ぜひメッセージをお送り下さ
  い。ご希望の情報が書けるメンバーを探しますので。

  来年もよろしくお願い申し上げます。皆様、よいお年をお迎えくださいま
  せ。(佐川)

━次回予告━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

次回の発行は、1月10日を予定しています。

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発行責任者 伊藤嘉基(Tasks会長)
編集長   佐川博樹(Tasks広報部長)

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★  お問合せは、info@tasks.jpまで。

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創刊日:2004-05-24  
最終発行日:  
発行周期:旬刊  
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