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「風土と台所」をテーマに吉祥寺・雲仙・福島の3拠点で活動するオーガニックベースの情報をお届けします。季節のレシピ、料理教室の情報、食堂ヒトトのことなど。

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奥津典子「本葛のススメ」 & 11月のワンデイクラス

2017/10/20

━目次━

【1】11月のワンデイ ハヤシライスと米飴作り

【2】ヒトトの料理を作ろう 土曜コース開催

【3】福島グルテンフリーのお菓子教室

【4】奥津典子の季節の便り「本葛のススメ」



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【1】11月のワンデイ ハヤシライスと米飴作り
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新米がおいしい季節。
11月はヒトトのハヤシライスと
一汁三菜、米飴作りのアンコールです!

01|食堂ヒトトの「ハヤシライスとガトーショコラ」
02|食堂ヒトトの 「一汁三菜」
03|米飴を作ってみよう!

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 ★詳細&申込↓
 http://www.organic-base.com/class/oneday/2017_11
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01|食堂ヒトトの
 「ハヤシライスとガトーショコラ」

きのこたっぷりのベジハヤシライス、
味付けに豆みそと粒マスタードを。
今回豆みそをかくし味に使った
ガトーショコラとクラッカーも
合わせて一緒にご紹介します。

メニュー
|ハヤシライス
|ガトーショコラ
|クラッカー

日程
11月23日(休日)11:00〜14:00

講師|山口あつこ
会場|吉祥寺 アトリエ間間
定員|12名
料金|5,500円



02|食堂ヒトトの「一汁三菜を作ろう」

「食堂ヒトト料理をつくろうコース」
冬春編の初回、基本の一汁三菜クラス
への、単発での参加者を募集します!

今回は
玄米ごはんと季節の野菜のお味噌汁から
海藻や季節のお野菜を用いたおかず、
お野菜や海藻などの乾物の扱い方と
素材との向き合い方を学びます。

一汁三菜
|基本の玄米ごはん
|お味噌汁の基本の作り方
|旬の野菜を使ったおかず3品

日程
 11月15日(水)11:00〜14:30
 11月21日(火)11:00〜14:30

講師|やまもとのりこ
会場|吉祥寺 アトリエ間間
定員|12名
料金|5,000円



03|初めての人のための発酵御飯
  米飴を作ってみよう!

もち米を炊き、水と乾燥麦芽を加えて
一晩保温すると麦芽の「酵素」が
もち米の「澱粉」を「糖分」に分解、

その絞り汁を煮詰めると
体にやさしい甘味料「米飴」が
出来上がります!
糖化させたもち米を絞り、煮詰め
「米飴」作りを体験してみましょう!
 
|米飴作り
|米飴を使ったおやつ作り2種
 「エナジーバー&大学芋」
|根菜鍋

日程
 11月20日(月)11:00〜14:00

講師|岡本敏子
会場|吉祥寺 アトリエ間間
定員|10名
料金|5,000円


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 ★詳細&申込↓
 http://www.organic-base.com/class/oneday/2017_11
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【2】ヒトトの料理を作ろう 
   土曜コース開催
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\土曜日コース、追加開催!/


◯ヒトトの料理を台所で!

大好評だったヒトトの料理コース
吉祥寺での冬春編、募集中です!

日曜日が満席になったことで、
土曜日の夕方コースを新たに新設。

季節によりそった定食や
お菓子、お祝いやパーティーメニュー、
テイクアウトお弁当等々、
全6回、半年間のコースです。


◯振替できます!

今回からお休みになるクラスを
別の日程に振替参加が可能に。

日曜日、土曜日
水曜日、火曜日
という4つのコースから
振替日を選んでいただけます。
急な仕事が入っても安心です!



=食堂ヒトトの料理をつくろうコース=

 講師|やまもとのりこ
 場所|吉祥寺 アトリエ間間
 定員|各コース12名
 料金|全6回 34,650円(税込)
    (クレジットカード払い可)


【火曜お昼】コース 11月21日より
【水曜お昼】コース 11月15日より
【土曜夕方】コース 11月25日より
【日曜お昼】コース 満席

 ※お休みなった場合振替できます

 ▼詳細&お申込
  ↓↓
  http://www.organic-base.com/class/hitoto/

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かつて吉祥寺のヒトトの
キッチンで腕をふるい、
福島ヒトトでは料理指導を担当する
やまもとのりこが講師です。

料理が苦手な方、大歓迎!
皆様のお越しお待ちしております。



\福島でも始まります!/

福島でもヒトトの料理教室、
秋冬編が始まります!

=ヒトトの料理をつくろうコース福島=

 日時|11月28日(火)スタート
 場所|食堂ヒトト
 料金|全6回 40,950円(税込)
   (クレジットカード払い可)

 ▼詳細
 http://www.organic-base.com/class/hitoto/fukushima.html



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【3】福島グルテンフリーお菓子教室
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\福島でグルテンフリーのお菓子!/

米粉を使ったお菓子のコース、
福島で始まります!

パウンドケーキ、スコーン、
クッキー、パンケーキ、
ブラウニー、プリンなどなど、
様々なバリエーションを
一通りきちんと学べる全6回。

初心者大歓迎です!


◯グルテンフリーのお菓子コース

 日程|全6回
 講師|今井ようこ
 場所|食堂ヒトト
 料金|50,400円(税込)
   (クレジットカード払い可) 
   
【火曜日】コース 11月21日スタート 

 詳細↓
 http://www.organic-base.com/class/sweets_g/fukushima.html



\吉祥寺スイーツコース募集中!/

吉祥寺では今井ようこの
全6回のお菓子教室が募集中です!


▼基本をしっかり

マクロビオティックスイーツの基本を
丁寧に学ぶことから始まり、
タルト、パウンド、クッキー、
スコーン、デコレーションケーキなど
様々なバリエーションを一通り学ぶ全6回です。

初心者大歓迎!
前回コースに参加した方も
レベルアップのためにぜひ!


=今井ようこのスイーツコース=

 @吉祥寺アトリエ間間

 土曜日コース 11月11日スタート 
 木曜日コース 11月16日スタート 

 時間|11:00 - 14:30
 定員|各12名
 料金|全6回 44,100円(税込)
    (クレジットカード払い可)

 http://www.organic-base.com/class/sweets/




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【4】奥津典子の季節の便り
  「本葛のススメ」
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奥津典子です。
いかがお過ごしでしょうか?
さて今回は本葛のススメです!


【本葛のすすめ】

秋が深まってきました。
風邪の予防やひき始めにおすすめが
「本葛」。

発汗解熱作用、風邪の元になる老廃物や
余剰蓄積を取り除く他、整腸作用も。、
代謝をよくして調子をあげます。
喉にもよし。

よくみる「葛」は馬鈴薯澱粉で
効果がありませんので注意です。



【本葛の使い方】

例えば300ccの水を小鍋にわかします(ア)。
大さじ1強の葛を小さじ1の水で溶きます(イ)。
ふつふつするアをかき混ぜながら、
イを注ぎいれ、中火くらいで
練り続けるとだまになりません。

練り上げて、生姜としょう油味も
美味しいし、子どもは
林檎ジュース味も好きです。

林檎ジュースの場合、
ごく少々、ひとつまみにもいかない、
ほんの数粒の自然海塩を加えて
煮ることで、味が落ち着きます。



【色々使える】

おすましにとろみをつけたり、
八宝菜風のおかずのとろみにしたり、
片栗粉のように使えますが、
片栗粉と違いダマになりやすいので、
上記の使い方がオススメです。

ぜひご活用ください!
「本葛」好きが増えますように!

奥津典子



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創刊日:2003-11-24  
最終発行日:  
発行周期:不定期  
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