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オーガニックベースNEWS

「風土と台所」をテーマに吉祥寺・雲仙・福島の3拠点で活動するオーガニックベースの情報をお届けします。季節のレシピ、料理教室の情報、食堂ヒトトのことなど。

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秋の料理教室 & 食堂ヒトト移転1年で想うこと

2017/08/16

━目次━

【1】9月のワンデイクラス

【2】8月の子育て動画配信中

【3】食堂ヒトト 移転1年で想うこと



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【1】9月のワンデイクラス
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秋が近づいてきました!

季節のお弁当と、巻き巻きクラス、
そして念願のマイぬか床作り!
教室でお待ちしております!

01|簡単、惣菜のっけ弁当
02|たのしくおいしい 巻きものクラス
03|ぬか床を作ろう!

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 ★詳細&申込↓
 http://www.organic-base.com/class/oneday/2017_09
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01|今井ようこ
  簡単、惣菜のっけ弁当

普段のストックおかずになるような、
お惣菜や、便利なマリネソース等、
アレンジのきくものを作りましょう!

<メニュー>
|キヌアとパスタ
|キノコとオリーブのマリネ
|かぼちゃのラビコットマリネ
|トマトのハーブ焼き
|野菜のフリット

日程
 9月11日(月)11:00〜14:30

講師|今井ようこ

会場|吉祥寺 アトリエ間間
定員|14名
料金|5,800円



02|食堂ヒトト
  たのしくおいしい 巻きものクラス

ヒトトのイベントや夜営業で
好評だった海苔巻き、生春巻き。

手巻き寿司をつくるような感覚で、
テンペや厚揚げ、油揚げなどの
具材やお野菜をお好きに選んで
みんなでまきまきする楽しいクラスです。

<メニュー>
|玄米ごはんの海苔巻き
|具材、ディップ合わせて12種類
|生春巻き
|季節のお野菜の汁物
|旬の果物と豆乳を使用したスイーツ

日程
 9月5日(火)11:00〜14:30
 9月30日(土)19:00〜21:30

講師|やまもとのりこ

会場|吉祥寺 アトリエ間間
定員|12名
料金|4,500円



03|ぬか床を作ろう!

収穫したての新米の「糠」は
新鮮で栄養価も高くぬか床作りに最適!

夏の余熱を感じる初秋に
発酵をスタートさせ、
冬〜初夏にかけて乳酸、酵母菌を
安定させて増やし、
盛夏に夏の野菜を漬けて楽しむ!

消化を助けてくれる発酵食品が、
ますます必要とされる今の時代
皆で楽しくぬか床を作りましょう!


<手作りするもの>
|ぬか床

<料理>
|玄米とキビのご飯
|季節のお味噌汁
|糠漬け各種
|小豆かぼちゃのデザート風

日程
 9月22日(金)11:00〜14:00
 9月23日(土)11:00〜14:00

講師|岡本敏子

会場|吉祥寺 アトリエ間間
定員|10名
料金|5,000円


 ★9月のクラスの詳細&申込↓
 http://www.organic-base.com/class/oneday/2017_09
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\8月28日 お弁当クラス募集中!/

今井ようこの 夏のお弁当クラス、
お申し込み受付中です!

<メニュー>
|トウモロコシごはん
|蒸しパプリカのマリネ
|ナスとオクラのサブジ
|トマトとワカメのアジアン風マリネ
|ライスペーパーの揚げ春巻き

日程
 8月28日(月)11:00〜14:30

講師|今井ようこ

会場|吉祥寺 アトリエ間間
定員|14名
料金|5,800円


 ▼お申込み・詳細
 http://www.organic-base.com/class/oneday#class01



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【2】8月の子育て動画配信中です!
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☆オーガニックベースオンデマンド
 奥津典子の台所
 子育てのきほん

 https://organicbase.net/kodomo


8月の料理動画を配信中です!

 |夏のかんたん野菜料理
 |切り方と夏のお味噌汁

忙しい日々に、ちょっとしたことで
台所仕事が楽しく、料理が美味しくなる
工夫が満載です!


◯お母さんでなくても・・・

子育てするお母さん向けの動画ですが、
奥津典子が普段している料理や
台所の基本をご紹介しているので、
お子さんのいない方も受講しており
「とても面白い!」「ためになる!」
という感想を多数いただいています。

ご興味があれば、ぜひご活用ください!


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 ▼無料紹介動画
 https://vimeo.com/207997153
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【3】食堂ヒトト 移転1年で想うこと
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吉祥寺から福島へ。
食堂ヒトトが移転をし、
まもなく1年が過ぎようとしています。

おかげさまで、地域の方々、
福島の気骨ある生産者の皆さんに
支えられ連日、たくさんのお客様が
足を運んでくださっています。

改めて、
心より感謝です。
ありがとうございます。



◯なんで福島なのか、わかりました

つい先日、ヒトトに向かう
道の途中で見知らぬ女性に話しかけられました。

なんと吉祥寺時代、足繁く店に
通ってくださっていたお客様でした。

移転のが決まった時。
東京のどこかに移転してくれると
信じてくださっていて
最初、福島に移転するという発表を
聞いた時、正直「なぜ福島??」と感じたそうです。

福島に移転してずっと、ヒトトのことを
気にかけてくださっていて、
今回、思い切って、東京から日帰りで
わざわざヒトトのために、福島に来てくださったのです。


「なんで福島なのか、わかりました」

と、その女性は伝えてくれました。
うまく言えないけれど、なぜわざわざ
福島だったのか、納得しました、と。

そして、
「応援しているので頑張ってください」とも。

本当に胸がいっぱいになってしまって。
冥利に尽きる時間でありました。


◯吉祥寺での9年

僕は吉祥寺で生まれ育ちました。
本当に大好きな街で
人が集まる吉祥寺だからこそ、
できたことがたくさんありました。

ただ、どこかふわふわした気持ちが
拭えなかったのは事実です。

もっと土地に根ざした店が
ずっとやりたいと思うようになりました。
地域のコミュニティの中で、
地域の生産者と暮らす人をつなげる
場として店を表現したい、と。

吉祥寺は、僕には大きすぎた。
そして、力不足でした。
ただ吉祥寺で飲食店をトライした経験は
かけがえのないたくさんの縁を繋いでくれました。


◯福島での1年

福島では、老若男女、
本当にたくさんの地元の方が
足を運んでくださっています。
福島の、地元の素晴らしい
食材、調味料に囲まれ、しかも、
スタッフは皆、福島で育った子達です。

つい先日は、「農家ナイト」と題して
福島の素晴らしい農家である
喜多方の大江ファームさんと、
Kumando Yasaiの菅野雄一さんを
囲んだ野菜料理とワイン会を
開催し、素晴らしい時間を過ごしました。

地元の素晴らしい生産者と、
料理する僕らと、ここで暮らす方々と
一つの台所を囲む。

ああ、
こういうことがやりたかったんだ、と
今、心から思いました。


福島へ移転して1年。

今、街が僕らを必要としてくれていて、
僕らも福島に支えられている。
そんな確かな手応えを、僕もスタッフも日々感じています。

飲食店をしていて
これ以上の喜びがあるのでしょうか。


ベースフェ時代から数えて
飲食店をはじめてから10年。
やっと、たどり着きたかった場所に
立っているような気がしています。



◯福島と、吉祥寺と、雲仙と。

僕らは雲仙・小浜温泉に暮らし、
毎月、吉祥寺と福島を行き来ししています。

なかなか大変なことがありますが、
それは初めから分かっていたこと。
ただ、九州・東京・東北
という3つのエリアを行き来することで
多様な視点を持つことができました。

雲仙でしかできないこと、
福島だから実現したこと、
吉祥寺でできること、

一つ一つ確かめながら
それぞれの土地に根ざした
仕事をしていきたいと思います。

どうぞよろしくお願いいたします!

奥津爾



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創刊日:2003-11-24  
最終発行日:  
発行周期:不定期  
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