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オーガニックベースNEWS

「風土と台所」をテーマに吉祥寺・雲仙・福島の3拠点で活動するオーガニックベースの情報をお届けします。季節のレシピ、料理教室の情報、食堂ヒトトのことなど。

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オーガニックベースNEWS 「Postal Noteでお伝えしたいこと」

2006/06/18









━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 2006.6.18━━━━━━━━━━
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 ■□  オーガニックベースNEWS 

   
        「Postal Noteでお伝えしたいこと」 奥津典子 


                           
                     http://www.organic-base.com
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 こんにちは。マネージャーです。
 W杯も開幕、今月は眠れない日々が続いているのではないでしょうか?
 皆さまいかがお過ごしでしょうか。


 
 さて、今回のメルマガは奥津典子「Postal Noteでお伝えしたいこと」
 通信講座について沢山の方からお問い合わせをいただき、今回は
 より詳しいことを講師よりお伝えしたいと存じます。

 受付を6月20日に控え、スタッフのボルテージも代表なみにあがっております。
 受講いただくと一年間のお付き合い。色々楽しい仕掛けもご用意したいです!

 7月のイベント・夏のスイーツコースの詳細もアップしました。
 この夏もオーガニックベース、どうぞよろしくお願いいたします!

 


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   News
    ☆7月のイベント、アップいたしました!
     http://www.organic-base.com/class/class01.htm

       7月のオーガニックベースのイベントはアンコール月間。       
       6月に参加できなかった方、ぜひお越しください!
       また、お待たせしました。えんどうけいこ1dayクラス、
       新メニュー「夏ごはん」が登場です。

       お申込受付は 6月19日10:00〜6月24日23:00。
       皆さまのお越し、お待ちしております!


   News
    ☆スイーツコースの募集がはじまります!
     http://www.organic-base.com/class/class04.htm

      Organic Baseが贈る、マクロビオティック・スイーツの決定版。
      夏のスイーツコース、新メニューで募集です。
      募集期間は6月25日10:00〜6月29日23:00。
      初めての方も大歓迎。皆さまのお越し、お待ちしております! 

      日程(2ヶ月間、全4回)
        水曜日 昼コース|11:00〜13:00| 7/12 7/26 8/9 8/23
        木曜日 昼コース|11:00〜13:00| 7/13 7/27 8/10 8/24
         金曜日 昼コース|11:00〜13:00| 7/14 7/28 8/11 8/25
        水曜日 夜コース|19:00〜21:00| 7/12 7./26 8/9 8/23
        金曜日 夜コース|19:00〜21:00| 7/14 7/28 8/11 8/25
        土曜日 コース |11:00〜13:00| 7/15 7/29 8/12 8/26 
     
      料金 17000円

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■ Postal Noteでお伝えしたいこと 奥津典子━━━━━━━━━━━━━━━━━


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    通信講座 Postal Note 
    http://www.organic-base.com/postal/index.htm   
    募集期間 6月20日〜7月8日
    受講期間 06年7月〜07年6月(一年間、毎月教材が届きます)

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皆さまこんにちは。奥津典子です。

入梅して雨が多くなりました。いかがお過ごしですか?
雨は景色をきれいにしてくれるし、優しくて、恵の雨。・・・ですが、
現代生活ではお洗濯やらお出かけやら、ちょっと困ったと思うことも多いですね。


また、普段は元気なつもりでも、この季節になると体にためこんでいたものの
影響が表にでてきやすかったりします。

特に五行で言う土(膵臓や胃・脾臓)、水(腎臓・膀胱)が弱っている人、
体に水気が溜まっている人はだるくてだるくて、気持ちもむかむかしがち
だったり。


マクロビオティックを楽しんでいくことで、
気がついたら今年の梅雨は全然楽しかった!!
ということになれるといいですね。



▼Postal Note

 お問い合わせを何件かいただきました。(ありがとうございます)
 WEBをアップしたばかりですが
 その部分に書ききれなかったことを、講師役として説明いたしたいと存じます。



  ▽講座のテーマ
    マクロビオティックを実践していくために必要なことを楽しく学ぶ
 

  ▽主な内容
    マクロビオティック標準食(とその大切さ)
    マクロビオティックの法則
    「バランス」 調整の仕方
    排出と薬膳の作り方
    マクロビオティックの作り方=料理プロセスのポイント
    現代社会で実践していくために知っておきたいこと


  ▽担当講師&レシピ制作
    奥津典子
   (+もしかしたら、オーガニックベースの他の講師の皆が作った
    「これは!」という美味しいレシピを入れさせてもらうかもです。)


  ▽構成
   DVD+ノート+レシピ


▼毎月届く教材

 *DVD
 
  奇数回はレクチャー、遇数回は調理実習+ミニレクチャーになっています。
  マクロビオティックの実践には、理論と料理の両方が必要だからです。
  したがって、理論→料理→理論→料理・・・というのが12回続きます。

  ただ、理論の回は、「気合を入れて勉強する、講義を受ける」というより、
  「カフェや、喫茶店でマクロビオティックについて気軽に個人レッスンを
  受ける感じ。」をイメージしました。

  仕事から帰ってきた後や、子供がやっと寝静まった後に
  「疲れてとても見る気がしない」レクチャーにはしたくないんです。

  むしろ楽しみでつい15分でやめておこうと思ったのに最後まで見ちゃった
  とか、お茶を飲みながら、お酒を飲みながら? 気楽に見れるものにしたいです。
  通信教育って、最初は意気込みがあるんだけど、後が続かなくて、
  途中から押入れに入れっぱなし・・・になりがちじゃないですか?(笑)
 
  それに逆らいたくて!
  というわけで、今の形に至るまで、そーとーーーーー撮り直しました。
 


 *テキストノート
 
  「DVDのテーマに合わせてのポイントをみやすくわかりやすく」
  「自分なりの記録や課題、必要なことなどを記入するスペース」

  がテーマです。
  イメージは、例えばOLさんでしたら、夜DVDを見てフムフム!とお勉強、
  翌日、会社に行くときにテキストノートを持っていって、電車の中で復習、
  今日帰りにこの食材を買って帰ろう!そしてこれをつくってみよう!
  わかんないとこだけ、もう一回DVD見てみようっと、と印をつけたり・・・
  とよりマクロビオティックが身近になるためのもの。
 
  シンプルだけれど、あたたかみがあってかつ役に立つテキストノートを
  つくりたいと思っています。


 *レシピ

  DVDだけだと、レシピが少なすぎる?かもしれませんし、
  毎回約3点+マクロビオティックヒントみたいなレシピをつけます。
  どれも、基本的に奥津がつくるものですので、
  良く言えば!?簡単で作りやすいものばかりで
  そして、マクロビオティックの中でもより優しい、
  日常的に食べられるものを多くしたいと思っています。
  誰もが実践できること、がうちのテーマですから!?←開き直り?
  逆に言うと、難しいレシピってあまり私はつくれなくて、
  それに悩む昨今でもあったりします!?

  ともあれ、このレシピ、イラストレーターの金子恵さんのとても素敵な
  イラストがついています。そしてこれを集めていくと最終的に一冊の
  レシピブックとして綴じることができます。



 *レシピ数(現在決まっているもののみ)

  水なし炊き、きんぴら、プレスサラダ、ボイルサラダ、
  小豆カボチャ、ひじき煮、あらめ煮、スクランブル豆腐、ひよこ豆丼、
  レンズマメシチュー、中華風丼、カボチャのスイートサラダ、
  ディップ&ソース数種、豆腐のジンジャーグラタン
  海藻サラダ、玄米サラダ、玄米チャーハン、テンペサンドイッチ、
  こんにゃく唐揚げ、キャベツともやしのソテー甘酒ソース
  海藻サラダ、大根菜サラダ、よもぎプリン、甘酒ゼリー、
  玄米パンケーキ、蒸しケーキ、きなこラテ、甘酒シャーベット 他

  ですが、これからまだまだ加えていく予定で最低で54点になります。
  どの程度プラスできるかは、DVDの制限時間とにらめっこです(笑)。



▼Postal Noteでお伝えしたいこと
 
  レシピを沢山知りたいというのが目的でおありでしたら
  この講座はあまりそれにかなっていないかもしれません。
  勿論、ある程度のレシピは最初は特に必要だと思います。
  ただ、マクロビオティックのレシピ本って、かなり出版されていると思うのです。
  それこそ、とっても素敵なレシピが沢山沢山。


 ▽お伝えしたいのは「プロセス」

  だからこそ、今お伝えしたいのは、まずプロセスのポイントです。
  「炒める」と言ったって「玄米を洗う」と言ったって
  ほんとに千差万別なのですし、レシピ本によって違います。
  
  マクロビオティックの「絶対」はありません。
  きちんとポイントと理由を押さえて、もっと美味しくつくれるように。
  例えオーガニックの野菜でなくても、ポイントを押さえるかどうかで、
  美味しさは全く違います。

  そして目的に応じて調味料の量をはじめ、材料や調理法も使い分けできるように
  なることを目的にしています。


  「肉も砂糖も卵も乳製品も使っていないレシピだけど、
  毎日食べるには刺激が強すぎるレシピ」があったら
  ハレの日用から日常用に変えるには、治病中は何を変えたらいいか
  判断できるようになっていただきたいのです。

  同時に、ちょっとしたことでバリエーションは広がるんだなあ・・・と
  実感していただければと願っています。
  切り方を変えるだけでどう変わるのか、火にかける時間によって何が違うのか
  入れるものや組み合わせを変えていくヒントやアイデア・・・などなど
 
  「レシピを見たけど、○と○がないからつくれない」「結局いつもワンパタ」
  から「なんとなく、○と○でこういうのをつくってみよう!おいしそう!」へ。

  一つのレシピを10通りのアレンジができるように。
  そしたら、マクロビオティックはもっともっとラクチンに、
  もっともっと楽しくなると思うのです。



  そのほかにも、ちょっとずつではありますが
  サプライズをお届けしたいと色々企画調整中です。
  写真もどうぞご期待ください。


・・・・・

そんなこんなでまたまた長くなってしまいました。
1年間のコースを開講前に、胸が高ぶっています。
1年あれば、いろんなことがあります。
それこそ、交通事故にあって入院してしまうかもしれないし!
大地震が武蔵野にも起こるかもしれないし。
皆さんもオーガニックベースもきっといろんなことが待っているでしょう。
でも、そんなハプニングも、いい結果につなげていけたらなあと思います。

ポスタルノートには、添削とか、課題の提出コーナー、といったものは
ありません。質問も、すみませんが返答が間に合わない可能性があり、
今回はナシにしました。でも、学んでいくことで、段々と自分で答えが
見つけられるようになると思います。


そして、そんな一方通行に見えるポスタルノートですが、
しかし、不思議と皆さんの反応は伝わってくると確信しています。
そして、「教室」と同じように受講生の皆さんのお気持ちが一つのエネルギーとして
「ポスタルノート」という生き物をそして、マクロビオティックの可能性を
共に広げていってくれることでしょう。
ご縁がある皆様、一年間どうぞよろしくお願いします。


やっと少しカメラ目線になれてきた!?講師役:おくつのりこ



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    通信講座 Postal Note 
    http://www.organic-base.com/postal/index.htm   
    募集期間 6月20日〜7月8日
    受講期間 06年7月〜07年6月(一年間、毎月教材が届きます)

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  • sakana2006/07/07

    こちらの通信講座に申し込みたいと思っていたので、詳しい事が分かってよかったです。それから、送り手側の考え、思いが分かった事も…